健康網》長輩胃口差、營養不足？ 國健署教你「4招」解決

長輩容易胃口不佳，導致營養缺失，國健署指出，可選擇容易煮軟的瓜果葉菜類，讓牙口不好的長輩，補充膳食纖維及營養素；圖為情境照。（圖取自shutterstock）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕隨著長輩年齡增加，常有食慾不佳、吃不下，產生飲食不均衡、營養攝取不足等問題。國健署於臉書粉專「食在好健康」發文分享食材的選擇，主菜可多選用魚肉、海鮮，補充好油；善用根莖雜糧類，讓長輩容易吃得下；改變烹煮技巧，增加纖維攝取；靈活搭配水果、乳製品與堅果類，補充多元營養素。

主菜多選用魚肉、海鮮

國健署提到，與長輩聚餐時，不妨多以魚肉、海鮮為主餐，取代平常餐桌上常出現的豬肉、牛肉等。魚類提供Omega-3多元不飽和脂肪酸、維生素、礦物質等，是維持身體健康必要的營養素。對長輩們來說，多吃魚可減少過量的飽和脂肪酸，並增加好的不飽和脂肪酸，是維持心血管健康的關鍵之一！

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善用根莖雜糧類

國健署表示，用質地較鬆軟的地瓜、馬鈴薯、南瓜、山藥等，根莖雜糧類食物來取代部分白飯，不但能吃進更多膳食纖維與維生素，還能增進身體健康，減少慢性病發生風險。多樣的食材也能讓長輩有更多選擇，享受不同食物的美味，及攝取更多營養素。

國健署表示，用質地較鬆軟的地瓜、馬鈴薯、南瓜、山藥等，根莖雜糧類食物來取代部分白飯；圖為情境照。（圖取自freepik）

改變烹煮技巧

國健署指出，可選擇容易煮軟的瓜果葉菜類；對於質地較粗或硬的蔬菜，可以運用冷凍再烹煮。將蔬菜煮軟，或切成適口大小，讓牙口不好的長輩，補充容易缺乏的膳食纖維及營養素。

補充多元營養素

國健署說，選用當季水果，搭配牛奶或優格，並添加堅果粉，同時補充鈣質、維生素，與單元不飽和脂肪酸等營養素，讓長輩吃得均衡且健康。

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