黃宜靜／核稿編輯秋風起，螃蟹肥！每年10月中旬到12月正是品嘗螃蟹的最佳時節！北秀健康管理診所營養師沈宛徵指出，螃蟹含鋅，適量吃增免疫力，防感冒。不過，其中的蟹黃、蟹膏膽固醇高，建議成人每次200克蟹肉為宜、高膽固醇族群少碰蟹黃、蟹膏，過敏族群要避免，同時也別久放，以免傷身。此外，因螃蟹性寒，建議搭

葉立斌／核稿編輯每年9到11月為台灣沿近海域蟳蟹類盛產期，此時正是品嘗肥美螃蟹的最佳時節。營養師沈宛徵指出，螃蟹高蛋白低脂肪，還富含微量元素，特別是鋅有助免疫力提升，秋冬防感冒。不過螃蟹性寒，吃多容易導致腸胃不適或手腳冰冷，記得搭配溫性食材來中和，如薑茶、紫蘇、酒釀或黃酒，有助驅寒暖胃。

葉立斌／核稿編輯很多人熱愛吃海鮮，然近日有謠言傳出，蝦子配檸檬將在體內生成砒霜！對此，營養師張語希出面闢謠，指稱只是吃蝦蟹或飲用檸檬水，不可能中毒。然海鮮類食物須注意保存與飲食方式，才能吃得健康開心，不怕腹瀉。張語希在粉專「營養師 張語希」用影片說明，以科學角度來看，形成砒霜需要無機砷、純化的維生素

羅碧／核稿編輯秋天是吃蟹的季節，可以試做一道，吸收蒜香以及螃蟹鮮味的冬粉美食。農業部漁業署於臉書專頁發文分享，蒜頭黃金蟹冬粉煲食譜，首先需將螃蟹剁成小塊煎至半熟；再爆香蒜蓉，加入螃蟹繼續翻炒，使其均勻混合，接著加入白菜、高湯與粉絲；等螃蟹吸收鮮甜的高湯之後，吃起來更美味。蒜頭粉絲煲風味相對輕爽，另外

葉立斌／核稿編輯秋天是吃螃蟹的季節，清蒸、水煮、火鍋，都是很常見的螃蟹料理方式，而吃火鍋時常看到蟹肉棒，但它跟蟹肉差在哪呢？。國健署在臉書專頁「食在好健康」發文表示，蟹肉棒裡面大部分是不含蟹肉的，主要成分是澱粉，蛋白質含量低；反之，新鮮螃蟹不僅口感鮮甜，蛋白質含量也比較高，還有礦物質及維生素等營養，

沈莉馨／核稿編輯又到了吃螃蟹的季節！蟹黃是卵嗎？熱量、膽固醇高嗎？好食課營養師Anna李宜樺在臉書粉專「好食課」發文表示，其實一隻螃蟹熱量並不高，以160克計算只有195大卡；但蟹黃/蟹膏要多加注意，每100公克膽固醇就有450-550毫克。另外，許多人常認為是蟹黃的地方，其實不見得是螃蟹的卵或精子

葉立斌／核稿編輯微涼的秋季，正是吃柿好「食」機！澄觀中醫診所中醫師鄭芸庭表示，柿子消熱去煩、止渴生津、潤肺化痰、治療熱咳。不過，不建議與甲殼類海鮮同食外，本身有貧血、糖尿病，或是消化障礙者，不建議食用柿子，以免影響身體。鄭芸庭在臉書專頁「澄觀中醫診所-台中公益」發文分享，整顆柿子都有用處，柿蒂、柿霜

葉立斌／核稿編輯今（22）日，二十四節氣「秋分」來報到，入秋後，品嘗螃蟹的季節也到來。農業部於臉書發文分享3撇步挑出美味秋蟹，除了看活力、拿在手裡掂重量、還可以觀察螃蟹的腹臍，觀察蟹蓋邊緣，若為不透光，代表螃蟹肥滿度夠。農業部指出，俗諺：「秋分暝日對分」表示從今天開始晝間漸短，夜間漸長，秋分是啟動下

葉立斌／核稿編輯最近柿子正甜，不過有時看到傳統農民曆的「食物相剋圖」，經常強調：柿子不能和螃蟹一起吃。這是真的嗎？對此，中醫師林本庭在臉書專頁「林本庭 中醫師」上回應，兩者相剋乃因柿子中含有的「單寧酸」與富含蛋白質的食物反應，易造成腸胃不適，故不只海鮮，肉類、乳製品和豆製品也應避免同食。

每年9到12月，正是品嚐肥美秋蟹的黃金時刻，這時期的螃蟹肉質最為鮮美，許多民眾會趁這時期大快朵頤。台北榮總新竹分院營養師徐靖瑜表示，螃蟹富含蛋白質、鈣、磷、鋅等微量元素，且脂肪含量低，是優良的蛋白質來源，然而蟹黃、蟹膏的普林、膽固醇含量高，慢性病患仍需特別注意攝取量，避免食用過多。

每年9到12月，正是品嚐肥美秋蟹的黃金時刻，這時期的螃蟹肉質最為鮮美，許多民眾會趁這時期大快朵頤；然而，螃蟹營養價值雖高，但過度食用也不好，因此如何健康的享用秋蟹更是一門學問。台北榮總新竹分院營養師徐靖瑜表示，螃蟹富含蛋白質、鈣、磷、鋅等微量元素，且脂肪含量低，是優良的蛋白質來源，而蟹黃、蟹膏的普林

葉立斌／核稿編輯聽說柿子螃蟹不要一起吃，會中毒？營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文分享，不會！只是柿子富含單寧酸，而螃蟹富含蛋白質，兩者易凝結成塊，若同時食用除不易消化，敏感者還可能引發腸絞痛；而柿子4營養素，包含β-胡蘿蔔素、高膳食纖維、維他命C、礦物質鉀；吃柿子勿空腹及過量，儘量去皮後

坊間流傳螃蟹和柿子一起吃會中毒，但藥師周本正實測，在吃了2隻花蟹，又嗑了2顆柿子後，原本以為要出意外了，結果竟然沒事，他解釋，柿子富含單寧酸；而螃蟹則含蛋白質，2者一起吃頂多在胃裡結成塊，造成腸胃不適，並不會中毒，此外，除柿子，葡萄、芭樂及香蕉等水果，也都富含單寧酸，最好別與高蛋白食物一起食用。

時序入秋，說到秋天當然要來一顆柿子，不過，你是否曾經聽說過「柿子和螃蟹或優酪乳同時吃會中毒？」昌盛堂中醫診所在臉書發文解惑2大迷思，提醒民眾，健康訊息數量多，建議多方查證，才不會錯信謠言。但在享用美食的時候，還是要注意到各類食物的特性，才不會造成身體的不適，打壞原本美好的心情。

秋季必啖的美食想必是「橫行君子」螃蟹，國健署在臉書專頁「食在好健康」發文表示，享受肥美秋蟹的同時間，要注意4大食蟹禁忌：死蟹不買、生蟹不食、螃蟹不和茶、柿子一起食用、食蟹不過量。●死蟹不買國健署指出，死掉的螃蟹可能含有高量組織胺，組織胺無法經由高溫烹煮而破壞，故食用死蟹有可能會引起食物中毒，導致出現

秋天便是螃蟹盛產季，享用美食的同時，不應食用過量，反影響健康！營養師高敏敏提到，一隻蟹的熱量不高，但因蟹膏、蟹黃含有較高的膽固醇，因此不建議心血管疾病的民眾過度食用，應控制自身膽固醇攝入量。高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文分享，沙公與沙母的營養不同，且蟹膏僅出現於沙公，而沙母則擁有蟹黃，下方附

秋季盛產柿子和螃蟹，但有傳聞，兩者一起吃可能會「中毒」？對此，營養師高敏敏表明，不會中毒，但可能影響消化，敏感者甚至會腸絞痛。提醒民眾，柿子雖然營養，但當中所含單寧酸與螃蟹內所含的蛋白質容易凝結成塊，不建議一起吃，若真的要與含蛋白質的食物一起吃，也建議先去皮，減少單寧酸再食用。

》肥美又Q彈的秋蟹讓人垂涎三尺，但其實蟹肉在飲食上也有一些禁忌！中醫師王大元指出，螃蟹富含蛋白質、鈣、磷、鋅等營養素。但螃蟹性寒，且屬高普林、高膽固醇食物，不管是痛風、慢性病患者、免疫異常、孕婦和筋骨痠痛的人要少食為妙。建議可配酒蒸煮或與紫蘇葉一同食用，吃完蟹後來一杯黑糖薑茶，也能祛寒暖胃。

每逢9月螃蟹產季，許多老饕準備大快朵頤；對此，明華馬光中醫診所醫師黃若薇提醒，懷孕或哺乳期的婦女，吃蟹務必新鮮，且徹底蒸熟，同時不要吃蟹爪，因為蟹爪部分帶有毛，不易清潔，所以古籍中提及「蟹爪主破胞墮胎」。另外建議可用紫蘇葉搭配螃蟹，除了降低膩感，還可降低腹瀉機率。另外許多人吃蟹喜歡搭配生啤酒，結果寒

坊間有些對於孕婦該吃什麼、不該吃的什麼迷思，像是喝了咖啡、多吃醬油寶寶的皮膚會變黑，反之多喝豆漿、牛奶生出來的寶寶會白嫩嫩，營養師李婉萍破解這些迷思，並說明寶寶的膚色在精卵結合那刻已注定，都是基因使然，喝再多牛奶也不有牛奶肌。李婉萍在臉書專頁「李婉萍營養師」與個人網頁發文表示，許多媽媽懷孕時容易誠惶