健康網》「這些水果」別配高蛋白食物 藥師：與吃蟹配柿子同理

藥師提醒，芭樂及香蕉等水果，都富含單寧酸，最好別與高蛋白食物一起食用；示意圖。（圖取自photoAC；健康網合成）

〔健康頻道／綜合報導〕坊間流傳螃蟹和柿子一起吃會中毒，但藥師周本正實測，在吃了2隻花蟹，又嗑了2顆柿子後，原本以為要出意外了，結果竟然沒事，他解釋，柿子富含單寧酸；而螃蟹則含蛋白質，2者一起吃頂多在胃裡結成塊，造成腸胃不適，並不會中毒，此外，除柿子，葡萄、芭樂及香蕉等水果，也都富含單寧酸，最好別與高蛋白食物一起食用。

周本正在臉書專頁「小周藥師 周本正」發文指出，根據農民曆的食物相剋表顯示，螃蟹和柿子一起吃會中毒，有人深信這是祖先的智慧，但2者一起吃其實不會中毒，頂多腸胃不適，因為柿子富含單寧酸，所以吃起來會澀澀的，而螃蟹則富含蛋白質，2者一起吃容易在胃裡結成塊，不易消化吸收，造成腸胃不適，建議將2者錯開時間吃（2-3小時），或把柿子去皮再吃。

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周本正提醒，除柿子外，茶、咖啡、葡萄、葡萄酒、芭樂、山楂、覆盆子、蔓越莓、香蕉、蘋果及青梅等，都富含單寧酸，未成熟愈苦澀時，單寧酸會越多，這些食物就好不要跟高蛋白食物（如：奶、蛋、肉及豆製品）一起食用。

另，周本正補充，單寧酸也會抑制鐵質吸收，因此也不建議與正餐一起吃。

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