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健康網》3撇步挑出美味秋蟹 農業部：「這裡」不透光最肥美
農業部3撇步挑出美味秋蟹，除了看活力、拿在手裡掂重量、還可以觀察螃蟹的腹臍，觀察蟹蓋邊緣，若為不透光，代表螃蟹肥滿度佳；示意圖。（資料照）
葉立斌／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕今（22）日，二十四節氣「秋分」來報到，入秋後，品嘗螃蟹的季節也到來。農業部於臉書發文分享3撇步挑出美味秋蟹，除了看活力、拿在手裡掂重量、還可以觀察螃蟹的腹臍，觀察蟹蓋邊緣，若為不透光，代表螃蟹肥滿度夠。
農業部指出，俗諺：「秋分暝日對分」表示從今天開始晝間漸短，夜間漸長，秋分是啟動下半年日消夜長的變化轉折點，代表夜從今夜長。
每年的9到12月是蟹肉最肥美豐嫩的時節，想選「鮮甜味美」，農業部建議從以下方式判斷：
●買蟹看活力：螯被綁起時，可選購腳的活動力佳、蟹殼較有光澤者。
●將螃蟹拿在手裡掂：手感沉甸的為肥大厚實的好螃蟹。
●觀察螃蟹的腹臍：觀察蟹蓋邊緣，若為不透光，代表螃蟹肥滿度夠。
另，農業部提醒，在選購時，最重要的就是「不要買死蟹」：螃蟹死亡體內細菌會將蟹肉中蛋白質分解，並產生組織胺，食用可能引起過敏反應或身體不適，須特別注意。
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