林曉雲／核稿編輯親子共同下廚，有助於凝聚一家人感情。想要孩子吃得健康，農糧署推薦動手做「米布丁」，以米穀粉為基底，當中碳水化合物易於消化吸收，是提供能量的好來源，對成長中的孩子尤其有益。還擁有豐富的膳食纖維和蛋白質，有助於腸道健康、促進消化。此外米穀粉不含麩質，對於有麩質過敏體質的人，是一個極佳的選

沈莉馨／核稿編輯飲食多元化後，早餐選擇越來越多，漸漸地，越來越少人在早餐時間吃米飯；對此，營養師李婉萍表示，米製早餐的脂肪含量、含糖量及鈉含量，還是都比非米製餐點低，且有助於提升青少年身心健康、降低肥胖因子、空腹胰島素和胰島素抗性顯著降低，甚至糖尿病風險因子也減少了，建議不光吃米飯，應該要均衡飲食，

沈莉馨／核稿編輯當能選擇麵包或米飯時，你會吃哪一個呢？想要有飽足感的人下次可以選擇米飯，農糧署指出，一碗米飯的約有280大卡，差不多等同1.3-2片吐司麵包的熱量，卻能提供高於麵包1.38倍的飽足感！農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，稻米是台灣最大宗的糧食作物，民國70年，台灣人每

沈莉馨／核稿編輯掌握自製飯糰4步驟，簡單又好吃！農糧署分享「手捏鹽飯糰」製法，先將米輕柔滔洗2至3次，並於煮前浸泡30分鐘，並在煮米水中加入昆布粉提鮮，待電鍋跳起燜10分鐘後，再加入鹽巴輕輕拌鬆，口感更好，放稍涼後，用手沾水或用保鮮膜包覆，輕捏製成飯糰，就完成了！

初生嬰兒隨著月數增長，約7、8個月會對大人食物感到興趣，有的甚至1歲就出現挑食，讓家長相當苦惱，衛福部南投醫院營養師黃淑敏表示，嬰兒跟大人一起吃飯，應均衡飲食並攝取原型食物，避免因精緻加工食品營養價值低，養成嬰兒挑食習慣，或出現蛀牙、生長發展受限等。

沈莉馨／核稿編輯煮飯很簡單，也很不簡單！想煮出Q彈可口、香氣撲鼻的米飯需要技巧。農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享「煮飯」功夫秘笈，4個關鍵步驟要把握：洗米要「輕」，勿搓揉；加水要「浸」，煮前浸泡30分鐘；煮完要「燜」，別急著打開，再燜10~15分鐘；燜完要「鬆」，輕柔地用飯匙翻鬆飯

葉立斌／核稿編輯每天只吃一兩餐，避開飯類食物，血糖還是降不下來？台北醫學大學附設醫院新陳代謝內分泌科主治醫師翁瑄甫直言，這樣的飲食方式是錯誤的觀念，不只米飯是醣類食物，其實五穀雜糧類都是，且用餐次數少不一定吃得少，且可能會在餐間吃點心，吃不健康的食物，因此應少量多餐、適量攝取醣類才能幫助血糖穩定。

林惠琴／核稿編輯傳聞要用隔夜飯才能炒出讚不絕口的炒飯？農糧署表示，只要掌握米飯的含水量和鍋內火候，無論是隔夜冷飯或是生米煮飯，都可以炒出美味炒飯。農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，炒出好吃炒飯，在飯入鍋前要做好前置作業，如果是隔夜冷飯記得先微波解凍，若有結塊先撥散；如果是生米煮飯，

林惠琴／核稿編輯很多人以為減肥只要不吃白飯就行，對於飲料、甜食則來者不拒，內分泌新陳代謝專科醫師蔡明劼表示，要戒除的是精製加工食品裡面添加的糖，它們才是容易造成發胖、甚至三高慢性病的禍首，而不是原型少加工的澱粉。蔡明劼在臉書專頁「蔡明劼醫師 健康。瘦身」指出，刻意不吃米飯、減少澱粉攝取，卻又要有飽足

羅碧／核稿編輯主食選擇是米派或是麵派？有些人會依照個人喜好選，也有些人會是看哪個對健康有幫助來挑，兩者的營養差異在哪，吃哪種比較好呢？營養師劉素櫻指出，從營養學角度麵條具有較高的蛋白質、脂肪和纖維，似乎是麵優於米，但麵食較少搭配肉類與蔬菜，對血糖的影響不見得會比吃飯低。

羅碧／核稿編輯週末假期，少不了好友相約大魚大肉，但小心吃多血糖飆又變胖。超群中醫診所中醫師康智勛表示，肥胖的主因來自血糖波動，而血糖升就是攝取過多高GI食物，因此想胖少一點，建議澱粉可吃米飯，有利尿、健脾胃、清潔力強、有助睡眠品質等好處。另外，主食以大魚大肉+蛋為主，澱粉以一天三個拳頭大小即可。

在我國的傳統習俗中，春節一定都要將米缸裝滿，求一個來年豐裕的好采頭，米食是我國最主要的主食，要把米煮的好吃可是有訣竅，農業部農糧署特別傳授煮飯小技巧，除了水的比例要注意，煮飯時還可加些許鹽，提升米飯的香氣。隨著電子鍋的發明，現代人輕輕鬆鬆就能煮米飯，但要煮出一鍋好吃的米飯，也有小技巧，農糧署委託台大

近年來露營正夯，不論是同樂的團體露營，或獨自享受慢時光的單人露營都受人喜愛，但想要在露營時吃上熱騰騰的白米飯應該怎樣煮？對此，農糧署分享用瓦斯爐也可以將生米煮成熟飯方法，並注意，想要口感Ｑ彈，米和水比例約1：1.2至1：1.5，軟硬依個人喜好調整水量；煮飯前加一滴油，避免米粒黏在一起。

中秋佳節將至，全家團圓聚在一起賞月、嚐月餅、吃BBQ是最快樂的事，台東縣衛生局社區營養推廣中心教民眾中秋飲食利用3333口訣，維持健康不發胖，快樂地度過中秋美食饗宴。衛生局表示，3333口訣，3多其一是多蔬果，烤肉建議多選用筊白筍、青椒、小黃瓜、香菇等蔬菜，並搭配當季水果，如：柚子、芭樂等，促進腸道

米飯是國人常見的主食之一，然而現今米飯種類多樣，該如何選呢？營養師李婉萍表示，白米雖然經過精緻化後營養會流失，但因為鉀含量低，反而很適合腎友吃；不習慣糙米口感者，可從胚芽米開始；糙米膳食纖維高很適合減重者、糖友助降三高；五穀米適合糖友、減重及便秘者，不過鉀、磷含量高不建議腎友吃；素食者則吃紅藜。

米飯是國人常見主食之一，除了精緻的白米，原民美食小米也是不錯的選擇，其不僅口感獨特，還富含營養，不過細小的小米該怎麼洗呢？農糧署分享3撇步，先準備小米、鍋子、湯匙、濾網；將鍋子放在下方倒入清水，再倒入小米至濾網中；使用湯匙在濾網內，將小米輕輕攪拌，反覆清洗直到水步混濁即可。

每天都要吃飯，但是對於糙米、紫米、糯米、胚芽米、秈米、稉米、在來米、蓬萊米，好多名詞，每一種你都知道是什麼嗎？農委會分享一張圖，讓大家秒懂米。糙米-去殼 胚芽米-去部分米糠層農委會在臉書粉專發文指出，以形狀來分的話可以分成秈（ㄒㄧㄢ）米及稉（ㄍㄥ）米，也就是在來米及蓬萊米，而這些米種都有一般米跟糯米

米飯是國人的主食來源，使用電鍋煮飯時，應該怎麼做？對此，台大生物產業學系老師洪泰雄建議，應選擇適合的米種和煮飯模式，加水比例適當，不要經常開蓋檢查。此外，可適量加入植物油或橄欖油，除增加飯食的口感、飽腹感、熱量、助保留及提高飯食的營養成分外，也可以防止米粒黏在一起。

近年健康養生意識抬頭，但不少人認為紫米是比白米飯健康的選擇。但營養師劉馥萱提醒，並不是選紫米就能安心吃，因為它對於血糖會帶來較大的波動，也易造成脹氣，若真的想吃米飯，建議可選黑米，不僅GI值比紫米低，花青素含量也高，能幫助體內抗發炎、維持好氣色。

大蒜是餐桌常見的辛香料，不只可以變化出許多好吃的美食，也有許多重要的營養成分。對此，農糧署教民眾如何用美味的國產大蒜，製作大人小孩都愛吃的古早味蒜頭飯，且自己做、更安心，每一口都能品嚐香氣濃郁的蒜香味。農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，每年3月下旬至4月中旬，是國產大蒜的主要產期，