中秋吃月餅勿過量。（記者黃明堂攝）

〔記者黃明堂／台東報導〕中秋佳節將至，全家團圓聚在一起賞月、嚐月餅、吃BBQ是最快樂的事，台東縣衛生局社區營養推廣中心教民眾中秋飲食利用3333口訣，維持健康不發胖，快樂地度過中秋美食饗宴。

衛生局表示，3333口訣，3多其一是多蔬果，烤肉建議多選用筊白筍、青椒、小黃瓜、香菇等蔬菜，並搭配當季水果，如：柚子、芭樂等，促進腸道蠕動，助於穩定血脂、血糖及體重控制！多運動─與親朋好友作伴，外出健走、賞月，有益心肺功能，更可消耗熱量！多喝水─謹記含糖飲料不能取代白開水，提醒大家多喝白開水，既省錢又健康。

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「3少」則是少油鹽，建議選用植物油烹調，減少動物性油脂攝取，降低心血管危害；談及飲食少鹽，主要是降低鈉的攝取，以減少身體代謝負荷。少用醬料，可自製低鹽沾醬，例如選擇蘿蔔泥、蘋果泥、香菜等天然辛香料搭配，或將市售烤肉醬稀釋後使用。也要少紅肉，經常攝取加工肉品與紅肉，已有研究報告證實與癌症發生有密切關係，國人除了定期接受免費的大腸癌篩檢，早期發現、早期治療，同時儘量少吃加工肉品與燒烤紅肉，以「腸」保健康。

「3去」包括去油皮：肉類食物去皮食用，可減少熱量及飽和脂肪的攝取。去奶油：市售奶油含有大量的飽和脂肪及反式脂肪，建議民眾減少食用。去焦黑：由美國國家癌症研究所指出，燒烤產生的火焰煙霧易形成致癌物質多環芳香烴，沾附於食物表面。故建議食物燒烤時，應避免焦黑，以降低致癌物質攝入風險。

另外還有3原則，限量吃：傳統一顆廣式油皮月餅，平均熱量高達400至600大卡，熱量逼近市售1份滷雞腿便當，為了避免攝取過多熱量造成肥胖，中秋應景吃月餅，記得掌握分食原則，多與家人朋友一同分享。白天吃：白天擁有較多的身體活動，故高熱量食物安排於白天進食，相對有機會來消耗熱量！不單吃：將月餅可搭配水煮蛋、無糖豆漿，或取代部分正餐的米飯、麵類食物攝取量，合併新鮮蔬菜與蛋白質攝取，較不易引起血糖大幅度的波動，也不會增加過多熱量的攝取！

衛生局長孫國平表示，中秋期間採用社區營養推廣中心建議之「3333」飲食原則，大啖美食之際，還可以減少身體負擔，避免油炸、油煎、糖醋等高油高糖的烹調方式，多選用蒸、煮、燉、滷及涼拌烹調，餐餐健康選、聰明吃，營養跟著來。

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