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健康網》紫米、黑米差很大! 營養師:選「它」低GI、抗發炎

2023/03/17 07:34

營養師表示,黑米不僅GI值比紫米低,花青素含量也高,能幫助體內抗發炎、維持好氣色。(資料照)

營養師表示,黑米不僅GI值比紫米低,花青素含量也高,能幫助體內抗發炎、維持好氣色。(資料照)

〔健康頻道/綜合報導〕近年健康養生意識抬頭,但不少人認為紫米是比白米飯健康的選擇。但營養師劉馥萱提醒,並不是選紫米就能安心吃,因為它對於血糖會帶來較大的波動,也易造成脹氣,若真的想吃米飯,建議可選黑米,不僅GI值比紫米低,花青素含量也高,能幫助體內抗發炎、維持好氣色。

紫米比較健康嗎?劉馥萱在臉書粉專「劉馥萱營養師」發文指出,早餐的選擇鼓勵大家盡情的吃,吃得像皇帝為整日補足元氣,而午餐、晚餐則以優質肉類、大量蔬菜、適量的全穀雜糧類為主,但值得注意的是,許多朋友常覺得「紫米(黑糯糙米)」是比白米飯健康的選擇,但它的升醣指數不容小覷。

劉馥萱解釋,紫米又稱黑糯糙米,含較多支鏈澱粉,嚐起來糯糯軟黏,常做為八寶粥、麻糬、米糕等等甜品,因是屬於糯米的一種,所以對於血糖會帶來較大的波動,也比較容易造成脹氣,因此在購買健康便當時,並不是選擇紫米就代表能放心多吃,這時可選擇黑米 ,黑米是一種秈米,不僅GI值比紫米低,花青素含量也較高,能幫助體內抗發炎,維持好氣色。

劉馥萱強調,若本身是超級澱粉控、無飯不歡的朋友,可以將白飯換為口感相近的蒟蒻米,或是健身減脂族群熱愛的菇菇米、花椰菜米都是很棒的選擇,另,特別提醒,選購時還是要注意包裝上的食品添加物,若額外添加太多就不建議買,添加物吃多還是會增加肝臟負擔,進而影響代謝和減重成效。

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