沈莉馨／核稿編輯近年來，多項研究發現塑膠微粒廣泛存在於食物、水、空氣甚至人體組織中，並對健康造成潛在風險，讓人十分焦慮。台北榮總遺傳優生科主任張家銘引述國外研究發現，副乾酪乳桿菌、植物乳桿菌2種益生菌能吸附微塑膠，或許有助人體排出塑膠微粒。可透過吃優格、泡菜、味噌、納豆等發酵食品補充，並改變生活習慣

葉立斌／核稿編輯吃膩普通款蘿蔔糕了嗎？農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享蘿蔔糕3吃，將蘿蔔糕升級成「高級料理」，無論是濃郁香醇的咖哩風味、蒜香刷嘴的避風塘料理，或酸辣爽口的泡菜搭配，每一口都驚喜滿滿。依照農糧署先前提過的蘿蔔糕作法，需要準備蘿蔔800克、在來米粉180克、太白粉20克

黃宜靜／核稿編輯泡菜料理超百搭，不論是當小菜吃，亦或是製成泡菜煎餅、鍋類等皆很適合！不過，三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健引述國外研究提醒，泡菜的食用方法不對，不僅營養流失，還可能生成2種致癌物質，其中又以高溫攝氏180度烹煮下，風險最高；反之，若能直接吃涼拌泡菜，便能吃進滿滿益生菌等營養，又能避

葉立斌／核稿編輯春節期間常因飲食過量導致消化不良與體重增加，因此營養學者洪泰雄在臉書建議，採取蛋白質優先的飲食順序，後蔬菜、再碳水化合物，可以穩定血糖、增加飽足感，不僅可以在春節期間避免體重增加，還能改善消化功能，享受健康的過年。餐前準備適量喝水或湯：在大餐前，喝些溫水或低鹽清湯，避免過度飢餓導致的

葉立斌／核稿編輯腸道健康與全身健康息息相關，對此，國民健康署在臉書專頁「食在好健康」發文指出，腸道不僅負責消化吸收，還與免疫系統、過敏反應及情緒調控密切相關。研究顯示，保持腸道健康不僅能抵禦病菌入侵、提升免疫力，還能增強精神與活力，應多攝取含益生菌和益生質之食物。

沈莉馨／核稿編輯雖然已經入秋，炎熱的秋老虎還是讓許多人沒胃口，此時來上一點清爽的醃漬小菜，不僅能開胃，還能為餐桌增添風味。該如何挑選這些小菜呢？食藥署在其臉書粉絲專頁「食用玩家-食藥署」上發文，提供了選購與使用醃漬食品的3個小撇步，觀察色澤氣味；選擇完整包裝且標示清楚的產品；調理前沖洗、開鍋烹煮。

相關新聞請見南韓爆發千名學生和教職員食物中毒 泡菜驗出諾羅病毒葉立斌／核稿編輯南韓發生食物中毒案件，全羅北道南原市多達24所小學、國中與高中，發生大規模食物中毒事件。共有多達1024名學生與教職員身體不適。目前多認為這些學校的泡菜驗出諾羅病毒。

林曉雲／核稿編輯近年「低組織胺飲食」受不少專家推廣，認為此飲食法可以降低皮膚過敏、偏頭痛、消化不良等症狀。醫師周孟翰指出，低組織胺飲食法有3大重點：新鮮食材、挑原型食物、簡單煮。並且，有7種高組織胺的飲食應少碰，如泡菜、醬油這類發酵食品；煙燻肉品、培根等加工肉；茄子、菠菜等特定蔬果；以及帶殼海鮮、酒

葉立斌／核稿編輯過年期間大魚大肉，是不是不小心多了圈小肚肚？台北農產運銷公司在臉書粉專「臺北農產」發文分享，趕緊運用時令蔬菜搭配酸甜果醋，做出豐盛的「蜂蜜果醋漬花園泡菜」，一起來去油解膩，北農也傳授製作材料清單，以及製作步驟如下：製作材料◆白花椰菜1/2顆（切小朵）。

葉立斌／核稿編輯過去人們為了延長食物保鮮期，會使用醃製手法來保存食物，胸腔暨重症專科醫師黃軒在臉書粉專「黃軒醫師 Dr. Ooi Hean」引用研究發文分享，食用酸奶、泡菜、腌菜等發酵食品可以改善腸道菌叢、增強免疫力、改善便秘、降低膽固醇、減少糖尿病所引起的炎症反應等多種益處，但要記得選擇天然的發酵

眩暈是公共衛生的1個隱憂，除了少數是因為聽神經瘤或者是腦部的問題，大部分前庭性的眩暈都是可以用藥物治療的，但是最困擾病人的問題往往是這類眩暈的發作是否可以預防？以及怎樣能夠預防眩暈的復發？這個是許多病人在門診常常遇到與提出的問題。事實上眩暈本身是有誘發因素，不是無緣無故像地震一樣無預警的發作。

沈莉馨／核稿編輯網路流傳了不少食物相剋的迷思，到底哪些是真，那些是假？營養師李婉萍在Youtube頻道「李婉萍營養師」發影片分享7種食物相剋的迷思破解，其中，加工肉品配乳酸菌，以及秋刀魚配泡菜，不僅不會致癌，泡菜反而還能降低致癌風險，而燕麥加牛奶對鈣的吸收影響不大，除了骨質疏鬆者建議分開吃，不然一般

炎炎夏日，常讓人熱得食不下嚥，此時，清涼的醃漬蔬菜就扮演讓人食慾大開的角色，例如酸酸甜甜的泡菜、菜心或辣辣的醃蘿蔔等，都能增添美食的層次與口感！但是，應該如何安心選購醃漬蔬菜呢？食藥署分享3個小撇步，包含注意產品色澤與氣味、選購完整包裝及標示清楚的產品，另外，調理前先泡再洗、烹煮時要開蓋。

發酵食物除有特殊風味之外，對於身體的好處也有很多，尤其是腸道健康！營養師何沂霖表示，發酵食物能幫助消化吸收、增加腸道好菌及菌叢多樣性、維持腸粘膜健康、增加免疫力等好處。但攝取時仍要注意糖、鹽分添加物，以及減少高溫油炸烹調。何沂霖在臉書粉專「何沂霖 營養師」發文指出，發酵食物好處多多，能幫助消化吸收、

來台發展多年的百萬YouTuber「韓勾ㄟ金針菇」今於臉書公告，所屬2款泡菜產品「金家ㄟ泡菜 - 正宗韓式」、「金家ㄟ小菜 - 蔥泡菜」，含有違規添加物「糖精鈉鹽（Sodium Saccharin）」，現已停止生產、下架並致歉。林口長庚臨床毒物科醫師顏宗海表示，糖精使用範圍僅限食藥署「正面表列」的加

端午吃好粽又對健康不負擔，台南佳里奇美醫院今天（8日）應節推出創意食尚DIY粽，加入美味、環保、健康概念的「永續食材」，製成台式、韓式、日式創意粽，今年端午在家就可自己動手為家人製作特別的創意蔬食粽。佳奇院長周偉倪說，台灣推廣「永續飲食」以協助淨零碳排，在日常飲食多使用「永續食材」的生鮮蔬果與食材，

常聽說多吃泡菜、味噌等發酵食品對健康有幫助，台大生物產業學系老師洪泰雄說明，這些食品在發酵過程中，微生物會分解食物中的碳水化合物、蛋白質、脂肪等成分，產生出對身體有益的物質，如乳酸、維生素、酵素、胺基酸等，有助於促進腸道健康、提升免疫力、降低血糖、降低膽固醇等作用。

氣溫驟降，民眾為了暖胃暖身，會選擇吃鍋。對此，農糧署分享1道暖身鍋物「千層白菜豬肉鍋」。結球白菜分為包心與山東，其中包心較圓而小、嫩脆清甜，比較適合熱炒、白菜滷；山東則較為長橢圓型、久煮不爛，適合煮火鍋或醃漬成泡菜。農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，結球白菜也叫做大白菜，是冬季蔬菜

晚餐想去廟口或夜市走春覓食嗎？營養師高敏敏提醒，要當心「吃了什麼」，像1份臭豆腐有565大卡，如果把泡菜塞到臭豆腐裡面一起吃，「鈉含量直接要飆破整天鈉攝取量！」高敏敏在臉書專頁「高敏敏 營養師」發文指出，如果想吃牛肉麵，建議選清燉湯頭與牛腱肉部位，以及粗麵條，因為牛腱肉油脂較少，是熱量較低的部位；粗

鈉是維持人體機能正常運作的必需元素，不論是烹調或食物加工，都少不了鹽，不過攝入太多的鹽，卻會影響健康。對此，國健署整理出3款隱藏的高鈉食材，其中常見的肉鬆2湯匙等於每日鈉含量攝取的12％，因此建議民眾，多吃原態食物，能降低吃進高鈉食品的風險。