羅碧／核稿編輯一般人聽到「人工反式脂肪」會聯想到速食炸物、奶精等，內分泌新陳代謝專科醫師蔡明劼分享，有醫師前輩在常見反式脂肪來源寫「氫化油、奶精、加工餅乾、派皮、速食炸物」，但事實上自2018年7月1日起，台灣已禁止食品中使用「不完全氫化油」，改用不含反式脂肪「完全氫化油」，而炸物和奶精目前通常是採

紀麗君／核稿編輯每天吃的油，正影響健康。從早餐奶油吐司、火鍋沙茶醬到晚餐炸雞腿，油脂無所不在。台北榮總遺傳優生科主任張家銘指出，與其擔心吃多少油，不如了解吃下的油。選對油脂，可以幫助健康，同時還可以降低心血管疾病風險。他提醒，常見於餅乾等食品中含反式脂肪，會有中風與心肌梗塞風險，越早戒掉越好。

羅碧／核稿編輯隨著年齡增長，肌膚膠原蛋白流失、皮膚鬆弛、乾燥粗糙問題漸漸浮現，再加上飲食不均衡、過度清潔和長期熬夜等3大不良習慣更加速老化問題，醫師和營養師聯手提供抗老秘訣，教民眾應避開反式脂肪、酒精和過量咖啡因等「隱形衰老地雷」。淨妍醫美診所醫師鄔汝麟說明，3大不良習慣與老化的關聯性，其中高糖飲食

羅碧／核稿編輯早餐是一天活力的開始，尤其早餐店從蘿蔔糕、蛋餅、火腿蛋吐司，到便秘界聞風喪膽的大冰奶，每一個選項都令人食指大動，但在減脂期該怎麼挑才能開心吃不給體重扯後腿呢？書心健康管理診所院長許書華在臉書專頁「書心健康管理診所」提醒，減脂期該避免加工肉品、含糖飲料、油炸食品，同時留意食材選擇和烹調方

沈莉馨／核稿編輯明明努力運動減肥了，身材瘦了一大圈，唯獨大肚腩「聞風不動」？胸腔暨重症醫學科醫師黃軒表示，日常生活習慣沒有改變，如飲食上愛吃精緻料理、含反式脂肪食物、喝酒，以及經常壓力大者，再怎麼減肥瘦身，大大肚腩，還是很容易再凸起來，難消除！舉例來說，白飯、香腸等精緻料理，易使血糖迅速升高，脂肪堆

羅碧／核稿編輯夏天到了，想喝杯奶茶解渴，但是鮮該加價把「奶精」換成「鮮奶」嗎？書心健康管理診所院長許書華表示，多花一點錢完全值得，1杯奶精茶大概會使用50至70公克左右的奶精，一次性喝入約98％飽和脂肪與熱量，容易變胖且不健康。如果想喝奶茶，建議還是改喝鮮奶茶，可以攝取到更多營養如蛋白質、維生素A、

沈莉馨／核稿編輯據衛福部2020年資料顯示，罹肺癌的國人中，有53%無抽菸習慣，不過，在歐美國家中比例卻少於20%，關鍵就在於用油的習慣差很多！三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健舉例，以大眾認為健康橄欖油為例，分成數種，精緻橄欖油發煙點高，適合炒或煎；初榨橄欖油發煙點低，適合涼拌、低溫烹調，建議未來

羅碧／核稿編輯當臉頰出現明顯紅斑，就像被狼親吻過之傷痕般，小心可能是自體免疫疾病「紅斑性狼瘡」（SLE）。營養師曾筱庭提醒患者，有8種飲食需要特別注意，包含：高糖食物、高鹽食物、反式脂肪、飽和脂肪、酒精、高普林、生食和未煮熟食物、過敏和不耐食物（如麩質過敏、乳糖不耐症）。其中提到，椰子油屬於飽和脂肪

葉立斌／核稿編輯想喝珍奶，但擔心奶精有「反式脂肪」不健康，只好忍痛加價選鮮奶茶？營養師韋含破解迷思，指出早在數年前，我國就已全面禁用反式脂肪最大來源── 不完全氫化油（部分氫化油），目前市售奶精多用穩定性更高的「非氫化油脂」或是「完全氫化」的植物油；她表示，後者雖然沒有反式脂肪，但它是「飽和脂肪」，

根據衛福部國民健康署的標準，代謝症候群被定義為「三高加二害」，指的是血壓、血糖、血脂偏高，以及腰圍粗大、高密度脂蛋白膽固醇偏低。台南市立醫院營養師張麗娟提醒，避免代謝症候群的關鍵在「挑食」還有運動與體重管理。張麗娟說的「挑食」，是選擇優質食物，避免不健康的選擇，在食品工業化發達的現代，許多食品都是由

沈莉馨／核稿編輯若想要好「孕」，夫妻倆必須從備孕期開始調養身體，爸媽必須擁有好體質，這樣好「孕」氣才會到來。婦產科醫師黃珽琦在粉絲團「黃珽琦醫師-不孕症 試管嬰兒 生殖醫學」上分享好孕飲食妙方，從飲食開始著手，建議多吃地中海型飲食，能提升卵子品質，對子宮內膜有良好的影響，也能強化精子品質；另外要少吃

沈莉馨／核稿編輯你也喜歡熬夜、吃炸物、喝酒嗎？營養師高敏敏指出，高血脂症開始年輕化，現在精緻澱粉的點心越來越多元，容易導致愛吃甜點的人有高血脂。而尼古丁和長時間高溫油炸食物都會導至血管硬化，建議少菸酒、使用植物油炒菜，如：菜籽油、橄欖油、苦茶油等。培養正確的飲食習慣，更好的降低誘發心血管疾病的危險因

「魔芋爽」成為小學生間最夯零食，不僅超商通路買得到，甚至連美式賣場也整箱販售，但近來部分國小則以添加物太多恐影響健康為由，禁止學生食用；另有教師上FB談到自己意外發現。蘆洲愛林診所醫師林智葳表示，禁止食用只會讓這類違禁品更具吸引力，建議可教導孩子養成吃東西前看成分的習慣，讓孩子知道哪些成份是可以放心

在家中追劇總要吃點洋芋片，是很多人的休閒娛樂！但是吃洋芋片可能造成人變得「刻薄」！大家也許熟悉洋芋片可能增加肥胖與心血管疾病風險，但連情緒都會影響！減重醫師蕭捷健分享研究指出，反式脂肪與成人的攻擊性行為關係密切，因為反式脂肪可能會影響行為模式。

每當壓力大時，來點炸薯條、鹹酥雞、甜甜圈、蛋糕等，是許多人的小確幸，然而，口感雖好，卻可能含有較多人造反式脂肪，經年累月吃下肚，增加心血管疾病風險，趕緊打開下方影音檔，觀看《老莊常談》第9集，一窺反式脂肪如何神不知鬼不覺地入侵，以及附帶的嚴重後果。

大腦是人體最重要的器官，但如果想要保持大腦健康和活力，就需注意飲食的選擇。對此，胸腔暨重症專科黃軒引述多項國外研究表示，垃圾食物包含反式脂肪、含糖飲料、精緻碳水化合物、高加工和包裝食品、酒精等，不只傷害身體組織，也損害大腦，嚴重影響人的智力和心理狀態。因此，建議日常多吃蔬果、蛋白質、Omega-3及

40多歲女性因經常需要熬夜工作，每到半夜就會泡一杯三合一咖啡提神，有時再配點零食，結果一年內體重竟增加了10公斤，對此，營養師嫚嫚給她的第一個建議是「別再喝三合一咖啡」，因為內容物奶精容易對健康及體重造成影響，進而導致肥胖、提高癌症、失智症、心血管疾病風險。

上班族常外食，便當又常常高油、高膽固醇，為了健康，該從飲食去限制膽固醇嗎？營養師表示，較多研究顯示出膽固醇與心血管疾病不相關，但比起膽固醇，飽和脂肪以及反式脂肪對身體的影響更大。營養師建議，與其從飲食中去限制膽固醇攝取量，倒不如遵循像得舒飲食、低中海飲食等飲食型態，均衡攝取，對健康更有保障。

不少人的觀念裡認為，蝦類、螃蟹等帶殻海鮮的膽固醇極高，甚至有醫師認為，要吃海鮮就應選透抽等不帶殻海鮮，但營養師指出，不是帶殼海鮮的膽固醇就比不帶殼海鮮高，例如每100公克可食部位的白蝦膽固醇含量180毫克，就比花枝193毫克低，更何況「飽和脂肪」及「反式脂肪」對血膽固醇的影響要比「飲食膽固醇」大。

香氣撲鼻的鹽酥雞，總是讓人欲罷不能。不過，泌尿科醫師表示，鹽酥雞含有很多反式脂肪，會導致血管硬化、危害心血管疾病、增加罹患心血管疾病的風險。他列出4類含有很多反式脂肪的食物：油炸物、糕點類、酥皮類以及奶油類，建議少吃，以免傷身。恩主公醫院泌尿科醫師高銘鴻在臉書專頁「大禹治水 恩主公醫院 高銘鴻醫師