黃宜靜／核稿編輯不少人喜歡吃生菜，覺得生菜熱量低又很健康。但營養師高敏敏在臉書專頁發文表示，有些食材其實炒過更好，因為它們含有豐富的β-胡蘿蔔素（脂溶性營養素），含量最高的為胡蘿蔔，再來是紅肉地瓜，將其和油脂一起烹煮，能有效釋放營養素，提高吸收率。

沈莉馨／核稿編輯地瓜種類多，營養大不同！營養學者洪泰雄依食藥署食品營養成分資料庫的分析，於臉書發文針對3種地瓜營養做比較，紅肉地瓜低熱量，富含維生素A、C，護眼助免疫；黃肉地瓜鈣含量高，且含有維生素B群和礦物質，可緩解疲勞；紫心地瓜富含花青素，堪稱強效抗氧化的超級食物，除防癌護肝外，也是膳食纖維含量

沈莉馨／核稿編輯天然食材的顏色百百種！營養師高敏敏於臉書發文指出，讓人食慾大開的橘色食物充滿β-胡蘿蔔素，有助護眼顧膚。此外，像是蛋黃含有卵磷脂能改善血管健康，芒果、柳橙、木瓜、金桔、橘椒含豐富維生素C有助肌膚健康，甜柿含單寧酸能降血壓抗發炎等，好處多多。

葉立斌／核稿編輯日前颱風來臨前，不少人上超市搶購蔬菜，卻發現胡蘿蔔滯銷，留下相當多庫存，令人莞爾。部分不吃胡蘿蔔的人，總是覺得胡蘿蔔有生味，農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享替「胡蘿蔔」去生味的小訣竅，想要搭配生菜沙拉、涼麵、涼拌菜料理，可以跟著以下3步驟，去除胡蘿蔔的生味。先將胡蘿

萬聖節應景的南瓜不只是裝飾，也是富含營養的食材。營養師表示，南瓜不僅有助於營養均衡，更能預防疾病，但須留意適當的攝取量，避免造成肥胖或引發代謝症候群。注意適當攝取量 避免引發代謝症候群台北慈濟醫院營養師梁恩綺指出，南瓜常被誤以為是蔬菜類，實際上是「未精製的全穀雜糧類」，不同於麵包、白飯等精緻澱粉，是

葉立斌／核稿編輯萬聖節快到了，除了吃糖，也可以吃吃秋季的明星食物「南瓜」。營養師雷小玲指出，南瓜營養豐富，食用好處多多，像是有助於視力、免疫系統、心臟健康和消化；鉀離子高，還有助於降低高血壓風險，而且南瓜籽中的健康脂肪，對心臟及攝護腺健康特別有益處。

沈莉馨／核稿編輯南瓜是一年四季皆可享用的美味食材，具有高營養價值，但有些人吃了南瓜卻會起疹子。中醫師林本庭提醒，南瓜性質「溫熱」，屬於「生痰滯氣發物」，對腸胃有濕熱和氣滯者不宜，較適合久病脾胃虛弱的人。中醫師林本庭在其臉書專頁「林本庭 中醫師」發文提到，有些人在食用南瓜後會出現皮膚起疹子的情況。他解

沈莉馨／核稿編輯你是否想要消除內臟脂肪、擁有平坦小腹？小宙初日診所家醫科暨減重專科醫師楊智雯在臉書專頁以及YouTube發影片分享，瘦肚子必吃水溶性膳食纖維、植化素，以及蛋白質3種食物。此外，楊智雯指出，每日多攝取10克的水溶性纖維，內臟脂肪囤積的速度會下降3.7%。

沈莉馨／核稿編輯炎熱夏日，吃點香甜又多汁的西瓜消暑，是一大享受！澄玥中醫診所在臉書發文表示，西瓜被稱為「夏季瓜果之王」，含水量達90%，除了解渴外，富含多種營養素，具清熱解毒、促進食慾、助消化、利尿的效果。其中紅肉西瓜含較多茄紅素，也有高於黃肉400倍的β-胡蘿蔔素，能增強免疫力、維持視力等。不過，

沈莉馨／核稿編輯夏天玩水消暑清涼又舒暢，卻又怕小腹肉見人。禾馨醫療直腸外科專任主治醫師陳威智在臉書粉專「痔瘡專家 陳威智醫師-微創痔瘡手術」發文指出，四種當季水果，包括：蘋果、百香果、木瓜及火龍果，用豐富的營養幫忙重新活絡身體的代謝，盡早將過去囤積在體內的負擔一掃而空。

據統計台灣約每4人有1人是過敏性鼻炎患者，盛行率達25%，尤其每到換季季節，就開始流鼻水、打噴嚏或全身發癢不舒服。營養師張麗娟建議，除減少接觸過敏原，也可適當調整飲食，均衡攝取多樣食物、多攝取抗氧化食物、選擇優質蛋白、增加維生素D、少攝取糖類與加工食品等，以減緩過敏發作頻率。

葉立斌／核稿編輯肺癌是國人癌症死因首位，早期病徵不明顯，往往發現時已第4期。營養師高敏敏表示，想遠離肺癌纏身，日常飲食要除3害，包含少吃紅肉和加工品、避免飽和脂肪和精緻糖、縮短烹煮時間，應吃含植化素、纖維、β-胡蘿蔔素、Omega-3、維生素C等食材。

葉立斌／核稿編輯香菜是國民小吃中常見的香料之一，但有不少人對它的味道敬而遠之。營養師李婉萍表示，香菜是營養價值很高的蔬菜，富含多種維生素與礦物質，具有護心、有益視力、降膽固醇、助消化、護腦、骨骼健康、增強免疫力、預防感染、天然抗氧化劑。李婉萍於臉書粉專「李婉萍營養師」發文指出，香菜是某些人喜歡的最強

羅碧／核稿編輯農曆春節近了，茂谷柑漸漸紅了！農糧署表示，茂谷柑果型扁圓福泰，色澤金黃亮麗，代表大吉大利、吉祥如意的象徵，也是春節拜會親朋好友送禮的最佳選擇。在挑選茂谷柑時，應以果型、果皮、果色及重量為判斷標準。農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，優質的茂谷柑不僅外型討喜，皮薄果瓣飽滿多汁

葉立斌／核稿編輯常聽到「一天一蘋果醫生遠離我」，營養師吳欣陵在臉書粉專「吳欣陵 營養師」發文分享，蘋果的營養素除了常見的維生素C和維生素E之外，還有β-胡蘿蔔素、枸櫞酸、蘋果酸、懈皮素和茄紅素，功效多為抗氧化、提升免疫力、減少發炎等。●β-胡蘿蔔素：抗氧化，可轉化成維生素A。

葉立斌／核稿編輯聽說柿子螃蟹不要一起吃，會中毒？營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文分享，不會！只是柿子富含單寧酸，而螃蟹富含蛋白質，兩者易凝結成塊，若同時食用除不易消化，敏感者還可能引發腸絞痛；而柿子4營養素，包含β-胡蘿蔔素、高膳食纖維、維他命C、礦物質鉀；吃柿子勿空腹及過量，儘量去皮後

10月31日是萬聖節，不少人會將南瓜做為擺飾或當作提燈，但你知道南瓜還有哪些好處？營養師高敏敏表示，南瓜富含豐富的β-胡蘿蔔素、膳食纖維，及維生素A、C、E和礦物質鉀、鋅等營養素，有助護眼、護心、淡化斑點、增強免疫力、排便順暢及改善敏感肌。另，她也分析4種常見南瓜營養成分，其中日本南瓜雖然熱量高，但

色澤橘紅、外表帶滿小刺的木虌果營養價值高，可說是超級食物！農業部在臉書發文指出，用湯匙壓一下，會稍微往下凹陷，表示已經軟熟，這時可將果實切半，主要食用的部位為中間紅色的假種皮，也是木虌果的營養來源，同時富含茄紅素及β-胡蘿蔔素，是所有蔬果當中的第1名。但要注意，木虌果種子具有些微毒性，千萬不可以食用

橘子酸甜的滋味深受喜愛，你有注意過，橘子上有時會有白白的東西出現嗎？不少民眾會懷疑是不是發霉了，還能不能吃？農業部在臉書解釋，茂谷柑果實上殘留白白樣態，其實是農民在防止果實曬傷用的碳酸鈣，只要清洗乾淨就能安心食用。農業部指出，橘子上有白白的東西，其實是茂谷柑果實上殘留白白樣態，是農民在防止果實曬傷用

紅蘿蔔營養高，但它有一股特殊味道，令許多人聞之卻步。營養師許育禎表示，雖然紅蘿蔔味道不討喜，但它具有豐富的膳食纖維、各種維生素B群、維生素C、A、E及鉀、磷、β-胡蘿蔔素等營養素，有助於保護全身皮膚和黏膜健康，和視網膜的傷害、保護黃斑部健康。若真的不敢吃，則可選同樣含維生素A及β-胡蘿蔔素的食材，如