健康網》超級果實「木虌果」！ 農業部教1招辨別熟度

農業部表示，假種皮是木虌果的營養來源，同時富含茄紅素及β-胡蘿蔔素，是所有蔬果當中的第1名。（資料照）

〔健康頻道／綜合報導〕色澤橘紅、外表帶滿小刺的木虌果營養價值高，可說是超級食物！農業部在臉書發文指出，用湯匙壓一下，會稍微往下凹陷，表示已經軟熟，這時可將果實切半，主要食用的部位為中間紅色的假種皮，也是木虌果的營養來源，同時富含茄紅素及β-胡蘿蔔素，是所有蔬果當中的第1名。但要注意，木虌果種子具有些微毒性，千萬不可以食用。

木虌果果汁

●食材：木虌果1顆、適量糖、檸檬。

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●作法：先將木虌果切半，取出中間紅色的假種皮；再倒入鍋中，用中小火煮沸，最後將入適量的糖，加點檸檬提味後即可飲用。此外，假種皮通常難用手去剝下，建議可使用篩網，用攪拌器不斷攪拌，用清水將紅紅的甲種皮洗出來，攪拌至看到黑色真種籽。

農業部表示，木虌果因為種子像一隻鱉而得名，又俗稱天堂果。（圖取自農業部臉書粉專）

木虌果整顆都是寶

農業部表示，木虌果因為種子像一隻鱉而得名，又俗稱天堂果，木虌果之假種皮可分為台灣原生種、東南亞品系等2品種。前者果實之假種皮多為漿狀，濕潤而帶有汁液，味道具有淡淡甜味及瓜果香，適合取出作為料理原料。如加水稀釋可做成果汁，也可直接用來燉飯、煮粥或拌麵；後者則多為肉質狀，具有近似苦瓜的苦味，有時帶有油耗味，一般多用於榨取木虌果油。此外，除假種皮可食用，莖、葉片、花、果實也皆可食用。

●莖：木虌果的莖呈現藤蔓狀態，攀附在週遭樹木或鐵架上。嫩莖的纖維少，適合食用。

●葉片：木虌果的嫩葉可直接拌炒食用，是原住民族常食用的野菜之一，味道微苦，煮熟後略微回甘。

●花：木虌果為雌雄異株植物，雄花與雌花均為乳黃色，可由花朵下方是否具有小木虌果形狀的子房來判斷性別。雌花具有子房構造，雄花則無。部分原住民會採摘花朵食用，可作為野菜。

●果實：具有小刺，未成熟時表皮呈現綠色，成熟後呈現橘紅色。果肉及包覆在種子外層的假種皮可以食用，當果實外觀由青綠略轉黃綠色時，果肉的口感最佳，味道微苦，煮熟後略微回甘。

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