▲參鬚藥膳肉丸子。（照片提供／王儀絜）

文／王儀絜

高齡社會來臨，如何照顧好家中長輩實為一重要課題。

關心留意長輩的生活起居，飲食重營養均衡且要盡量選擇好咀嚼好消化吸收的食物；若有慢性病史，要提醒按時服用藥物及回診；適時關懷長輩的心情，鼓勵有空要曬曬太陽並走動，唯有保持好心情好體力才能健康久久。

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選擇好咀嚼好消化食物

分享2道適合長輩補充好體力及心情的簡單養生藥膳：

◎參鬚藥膳肉丸子：

●藥食材：人參鬚、麥門冬、五味子、白扁豆、豬絞肉、玉米、番茄、腐竹、海帶芽、醬油。

●步驟：

1.將五味子、麥門冬用過濾袋包起來，再把人參鬚、麥門冬、五味子、白扁豆放了容器，加入適量水，放入電鍋，外鍋加一杯水，按下開關至開關跳起備用。

2.把洗淨的豬絞肉捏成適合大小，玉米切段，番茄切適中。

3.將步驟2的食材及腐竹、海帶芽放入步驟1煮好湯汁的容器中，再倒入適量醬油後，外鍋放入一杯水，蒸至開關跳起即可。

●功效：「人參鬚」性味甘微苦平，可補元氣、除煩渴；「麥門冬」性味甘微苦寒，可清心潤肺、瀉熱除煩、行水生津；「五味子」性溫，五味俱備（酸鹹為多），可益氣生津、補虛明目、強陰澀精；「白扁豆」性味甘微溫，可健脾、化濕消暑；「豬肉」含蛋白質、鐵質；「玉米」性味甘平，可調中開胃、含有豐富營養素；「番茄」含維生素C、胡蘿蔔素；「腐竹」含蛋白質；「海帶芽」含鈣、碘。

●小叮嚀：素食者絞肉改為板豆腐；玉米、番茄亦可用高麗菜取代。

▲浮小麥大棗精力湯。（照片提供／王儀絜）

◎浮小麥大棗精力湯：

●藥食材：浮小麥、大棗、蓮藕、南瓜、栗子、白蘿蔔。

●步驟：

1.南瓜、栗子、白蘿蔔洗淨，南瓜及白蘿蔔切適中備用。

2.浮小麥用過濾袋包著，浮小麥、大棗、蓮藕加入適量水，大火煮滾轉小火煮10分鐘後，將步驟1的藥食材小心加入鍋內，再續煮20分鐘即可關火起鍋。

●功效：「浮小麥」性味甘涼，可除熱止汗、養心除煩；「大棗」性味甘溫，可補脾益氣，減緩倦怠；「蓮藕」性味甘平澀，可清熱除煩、安神益胃；「南瓜」性味甘溫，補中益氣、富含多種營養素；「栗子」性味鹹溫，可厚腸胃、補腎氣；「蘿蔔」性寒，含維生素C、礦物質、膳食纖維。

●小叮嚀：藥膳本身已有甜味可加少許鹽或直接食用即可；南瓜及蘿蔔比例可視體質調整。

（作者為台中市李德茂中醫診所藥師）

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