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《健康聚寶盆》養生藥膳 敬老心情好體力好

2021/10/24 05:30

▲參鬚藥膳肉丸子。(照片提供/王儀絜)

文/王儀絜

高齡社會來臨,如何照顧好家中長輩實為一重要課題。

關心留意長輩的生活起居,飲食重營養均衡且要盡量選擇好咀嚼好消化吸收的食物;若有慢性病史,要提醒按時服用藥物及回診;適時關懷長輩的心情,鼓勵有空要曬曬太陽並走動,唯有保持好心情好體力才能健康久久。

選擇好咀嚼好消化食物

分享2道適合長輩補充好體力及心情的簡單養生藥膳:

◎參鬚藥膳肉丸子:

●藥食材:人參鬚、麥門冬、五味子、白扁豆、豬絞肉、玉米、番茄、腐竹、海帶芽、醬油。

●步驟:

1.將五味子、麥門冬用過濾袋包起來,再把人參鬚、麥門冬、五味子、白扁豆放了容器,加入適量水,放入電鍋,外鍋加一杯水,按下開關至開關跳起備用。

2.把洗淨的豬絞肉捏成適合大小,玉米切段,番茄切適中。

3.將步驟2的食材及腐竹、海帶芽放入步驟1煮好湯汁的容器中,再倒入適量醬油後,外鍋放入一杯水,蒸至開關跳起即可。

●功效:「人參鬚」性味甘微苦平,可補元氣、除煩渴;「麥門冬」性味甘微苦寒,可清心潤肺、瀉熱除煩、行水生津;「五味子」性溫,五味俱備(酸鹹為多),可益氣生津、補虛明目、強陰澀精;「白扁豆」性味甘微溫,可健脾、化濕消暑;「豬肉」含蛋白質、鐵質;「玉米」性味甘平,可調中開胃、含有豐富營養素;「番茄」含維生素C、胡蘿蔔素;「腐竹」含蛋白質;「海帶芽」含鈣、碘。

●小叮嚀:素食者絞肉改為板豆腐;玉米、番茄亦可用高麗菜取代。

▲浮小麥大棗精力湯。(照片提供/王儀絜)

◎浮小麥大棗精力湯:

●藥食材:浮小麥、大棗、蓮藕、南瓜、栗子、白蘿蔔。

●步驟:

1.南瓜、栗子、白蘿蔔洗淨,南瓜及白蘿蔔切適中備用。

2.浮小麥用過濾袋包著,浮小麥、大棗、蓮藕加入適量水,大火煮滾轉小火煮10分鐘後,將步驟1的藥食材小心加入鍋內,再續煮20分鐘即可關火起鍋。

●功效:「浮小麥」性味甘涼,可除熱止汗、養心除煩;「大棗」性味甘溫,可補脾益氣,減緩倦怠;「蓮藕」性味甘平澀,可清熱除煩、安神益胃;「南瓜」性味甘溫,補中益氣、富含多種營養素;「栗子」性味鹹溫,可厚腸胃、補腎氣;「蘿蔔」性寒,含維生素C、礦物質、膳食纖維。

●小叮嚀:藥膳本身已有甜味可加少許鹽或直接食用即可;南瓜及蘿蔔比例可視體質調整。

(作者為台中市李德茂中醫診所藥師)

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