沈莉馨／核稿編輯氣溫逐漸下降，來碗熱騰騰的排骨湯好幸福。不過柏飛營養諮詢中心院長蘇妍臣指出，不少人認為將豬排骨煮得入口即化，可以補充豐富蛋白質。她澄清，豬排骨其實屬於極高脂食材，脂肪與熱量比甚至高過梅花肉、香腸等。建議可將低脂無膽固醇的優質蛋白質「濕豆皮」加入湯底，避免吃太多排骨胖一圈。

葉立斌／核稿編輯想要補充蛋白質可不只有雞、牛等肉類。營養師鄭玲君建議，可以乳製品、豆魚蛋肉類做為蛋白質主要來源，全榖雜糧與堅果類食物為輔。其中，豆魚蛋肉類中，魚肉含有Omega-3脂肪酸，有益心臟健康，是肉類良好來源。鄭玲君在臉書粉專「愛吃鬼營養師鄭玲君-瘦身、運動 從心出發」發文分享，大家認知的蛋

葉立斌／核稿編輯近幾年燕麥奶成為許多人的新寵兒，不少人習慣加價將牛奶升級為燕麥奶；對此，營養師李婉萍表示，燕麥奶並不能取代牛奶，因燕麥奶易使血糖飆，且其屬澱粉，喝多容易營養不均，更何況其會添加油，反而讓人容易變胖。若要喝燕麥奶時，建議搭配蛋白質、鈣，並謹記澱粉代換原則，均衡營養更健康！

黃宜靜／核稿編輯在運動後會想喝無糖豆漿或是含糖豆漿呢？對此，營養學者洪泰雄說明，含糖豆漿（質補充品）可以促進肝醣補充和肌肉修復，有助於減少疲勞和加快恢復，但這種效果主要適用於高強度或長時間運動的情況；如果在低強度或減脂運動後，無糖豆漿可能是更合適的選擇。

羅碧／核稿編輯天氣冷時，我們往往食慾旺盛， 吃完熱湯、麻辣鍋更是全身暖呼呼，短時間內不再畏懼寒冷，但往往不小心就熱量爆表，內分泌新陳代謝科醫師陳潔雯表示，寒冷天氣飲食4提醒，包括：多吃溫熱食物、攝取優質蛋白質、避免高糖和高油食物、適量飲水，讓你暖身又助代謝。

羅碧／核稿編輯天氣轉涼，不少人發現體重好像在不知不覺中上升，寒冷天氣真的會讓我們更容易發胖嗎？內分泌新陳代謝科醫師陳潔雯在臉書專頁「療生活 ‧ 陳潔雯醫師」發文指出，變胖3原因，分別是代謝反應、活動量下降，以及冬季壓力與情緒飲食。冬天容易變胖3原因

羅碧／核稿編輯立冬到，不少人選擇吃薑母鴨、羊肉爐補冬。營養師李婉萍在臉書粉專「李婉萍營養師」建議吃黑豆，並指出，黑豆比喝黑豆水營養價值更高，搭配維生素C高的蔬果吃，能提升鐵和鋅的吸收。李婉萍說明，黑豆的營養價值除了有蛋白質、膳食纖維、葉酸，還有礦物質，以及槲皮素、皂苷。

葉立斌／核稿編輯基因不可改變，但透過「超基因」的飲食與生活方式，可能可以逆轉基因的劣勢！營養學者洪泰雄近日在臉書上分享，「超基因」的概念強調，雖然基因會影響我們的壽命，但健康的生活方式和飲食選擇，可以在一定程度上抵消基因的不利影響，讓我們在生活中更健康、延緩衰老。

天氣漸漸轉涼，又將進入中風的高峰期。根據衛福部統計去年台灣10大死因排行，腦血管疾病高居第4名，提醒民眾要多加留意自身健康狀況，尤其曾經中風的病友更要預防二度中風的危險性。肌力不足增加二度中風機率急性腦中風後，通常會有咀嚼或吞嚥方面的困擾，對於不容易咀嚼的食物就會敬而遠之，有些人大塊肉咬不動就乾脆不

黃宜靜／核稿編輯近年來健康意識抬頭，「168斷食法」廣受民眾喜愛。書心健康管理診所院長許書華指出，168斷食是種飲食策略，但它並不適用於每個人，如孕婦、哺乳期婦女、糖友、代謝性疾病患者、曾飲食失調者都不宜執行。她表示，許多人對168斷食存有迷思，認為什麼食物都可以吃、能無限制地吃、不用運動等，她也一

葉立斌／核稿編輯葷食者可以從各種食物補足蛋白質，但茹素者選擇少了許多，營養學者洪泰雄指出，成人每日蛋白質攝取量為每公斤體重約1克，以60公斤一般活動量的成人為例，每天需要約60克蛋白質，若覺得吃膩一成不變的豆腐，不妨試著自製紅茶豆腐，大約吃670克紅茶豆腐，就能達到每日蛋白質需求量。

葉立斌／核稿編輯歲月是一把殺豬刀！人在面對老化時，最有感的通常是體力的衰退、身體出現疾病等，營養師張珮蓁在臉書專頁「Patty營養師 陪你一起吃」發影片分享4個邁入初老時必須補充的營養素，維生素B6、蛋白質、維生素D、維生素B12，也進一步分享應該從哪些食物來獲取營養。

高雄市衛生局社區營養推廣中心，針對4萬3566位長者營養篩檢，並進行2194份營養飲食認知調查和1765份食物攝取頻率問卷，分析發現，高雄長輩對於優質油脂選擇、每餐蛋白質食物攝取、蔬果比例的認知較為不足，且對於乳品、堅果種子和全穀雜糧的攝取量也與國健署建議有顯著差距，提醒「高齡者錯誤吃比不吃還嚴重」

黃宜靜／核稿編輯豆豆家族成員繁多，常常分不清楚它們屬於六大類食物的哪一類？營養師李婉萍於臉書粉專發文表示，豆類可分為蛋白質豆、澱粉豆、油脂豆及蔬菜豆，並整理各類豆好處、適合族群，其中四季豆、菜豆、豌豆莢等蔬菜豆，低熱量、吃不胖，內含膳食纖維，有助於腸道蠕動，適合常便秘、減重者食用。

葉立斌／核稿編輯矮人一等別太氣餒，25歲前都有機會長高！營養師高敏敏於臉書專頁發文表示，25歲以前都能長高，只不過到了16至25歲時，成長幅度會很小，可能還有2-3公分的生長空間，建議養成良好生活習慣外，也應補充鈣質、鋅、蛋白質、維生素D、維生素A，有助於成長。

沈莉馨／核稿編輯現代越來越多人選擇素食生活型態，而剛開始接觸素食時，很多人可能會疑惑，沒有魚貝、海鮮及肉類，蛋白質要怎麼攝取才足夠？國健署表示，素食者可以吃4種食物，包括：豆類製品、全穀雜糧類、蔬菜類、堅果類。國健署在臉書專頁「食在好健康」發文分享，蛋白質是重要的營養素，具有修復身體組織、幫助肌肉生

沈莉馨／核稿編輯Netflix實境節目《黑白大廚：料理階級大戰》開播以來高潮迭起、話題不斷，當中端出不少料理讓人食指大動。營養師葉若懿在臉書專頁「葉若懿/Chloe 營養師」發文分享，根據日前Netflix官方公布「便利商店篇」，3道討論度最高食譜進行營養分析，油潑泡麵熱量最高，飆破千卡，泰式河粉排

黃宜靜／核稿編輯市面上販售許多名稱「奶」的飲品，營養組成可完全不一樣！營養師沈宛徵比較堅果奶、豆奶、燕麥奶、牛奶及椰奶。首先最推薦豆奶適合需要高蛋白質、素食者或乳糖不耐症者；燕麥奶適合需增加纖維攝取的人；牛奶提供全面營養來源，富含鈣質，適合多數人；椰奶含大量飽和脂肪，不宜經常使用。

黃宜靜／核稿編輯進食順序真的會影響血糖波動？營養師陳怡婷親自測試3種進食順序，其中先吃澱粉，接著再吃蛋白質、蔬菜的進食方式，害血糖飆超快，從85mg/dL飆到210mg/dL，上升了125mg/dL，建議將澱粉（含醣食物）放在後面吃，以減緩血糖波動。

葉立斌／核稿編輯在節氣「霜降」過後，氣溫下降有如溜滑梯；在氣溫波動大的秋天，有哪些營養素可以平衡免疫力、預防感冒？營養師雷小玲在臉書專頁「吃出小齡感 - 雷小玲營養師」發文分享10種可增加免疫力的營養素，包括：維生素C、維生素D、鋅、維生素A、維生素E、鐵、Omega-3脂肪酸、硒、膳食纖維、蛋白質