林惠琴／核稿編輯近年來無麩質飲食（Gluten-free diet, GFD）討論度提升，許多餐廳、麵包店也推出很多「無麩質」產品，營養師陳怡婷在臉書專頁「陳怡婷 Cynthia 營養師」分享，她有親友曾遇過食用含麩質的食物後，出現腹瀉、腹脹等症狀，因此選擇無麩質飲食，並分享4招吃法。

沈莉馨／核稿編輯市售的蒟蒻經常標榜0卡，還有許多點心會標示低卡零食，當這些熱量、脂肪、糖含量標示為0卡，就真的不含熱量、脂肪和糖嗎？讓食品藥物管理署（下稱食藥署）帶著愛吃又愛美的各位，一窺0卡的秘密吧！熱量怎麼計算食藥署說明，熱量之計算方式為：蛋白質的熱量以每公克4大卡計算；脂肪的熱量以每公克9大卡

葉立斌／核稿編輯「蘇丹紅」辣椒粉風暴延燒不斷，不只辣椒粉，更發現被做為原料，加入食品中，包含蝦味先、菜脯餅、雞心椒粉等接連遭爆含蘇丹紅，報導一出不免引起消費者恐慌。佳齡健康營養師鄭佾琪為此教5招，如多吃原型食物、減少過多調味料、不挑過於鮮豔和白皙食品、不吃過於彈性和脆、食品標示要看清等，幫助民眾遠離

食品中只要有添加物就代表不好、不健康？營養師劉雅惠指出，其實食品添加物沒有這麼可怕，某些食品添加物甚至能增加食物安全性，若擔心吃太多添加物，可以多選擇食物的原狀、避免來路不明產品、學習看食品標示、越鮮豔越不選；購買產品前，也要記得翻到背面閱讀食品標示。

近年保健意識興起，各種誇大療效的食品廣告也處處可見；營養師吳映澄在臉書專頁「營養師食驗室-吳映澄營養師」發文提醒，食品不能宣稱能治療疾病或涉及醫療效能，而且成分應由高到低標示。她也呼籲，聽到銷售說療效就要警覺，來路不明產品不要買，民眾可就醫找出病因，再針對問題挑選有信譽的保健食品，才是最理想的作法。

隨著全球疫情衝擊，民眾的保健意識抬頭，不僅運動風氣盛行，也更加重視身體健康，不少民眾更尋求特定食品來補充營養並注重均衡飲食。食藥署提醒，「健康食品」需經科學佐證安全與功效，才能向衛福部申請查驗登記。若一般食品如出現宣稱「健康」的文字，就可能已經違反相關規定。

透著琥珀色澤的包裝蜂蜜產品，是甜點控的必備好物！但是您知道架上琳琅滿目的蜂蜜產品，要如何辨識是蜂蜜或風味糖漿？就讓食藥署帶您一同認識「包裝蜂蜜及其糖漿類產品標示規定」。品名、原產地 一看便知衛生福利部公告的「包裝蜂蜜及其糖漿類產品標示規定」已經自2023年7月1日正式實施，自實施日起產製的蜂蜜及其糖

炎炎夏日，常讓人熱得食不下嚥，此時，清涼的醃漬蔬菜就扮演讓人食慾大開的角色，例如酸酸甜甜的泡菜、菜心或辣辣的醃蘿蔔等，都能增添美食的層次與口感！但是，應該如何安心選購醃漬蔬菜呢？食藥署分享3個小撇步，包含注意產品色澤與氣味、選購完整包裝及標示清楚的產品，另外，調理前先泡再洗、烹煮時要開蓋。

想延長食品保存期限，只能靠防腐劑嗎？大量微生物繁殖是食品腐敗的主因，相反的，限制微生物生長所須的條件，就能有效延長食品保存期限！食藥署點出延長保存期有6招：降低水活性、煙燻處理、高溫殺菌、隔絕氧氣、降低pH值，最後才是使用防腐劑。降低水活性

您是否曾留意產品外包裝上的食品標示內容呢？對此，食藥署表示，食品標示可以幫助民眾更了解產品資訊，譬如是否含有可能導致過敏的內容物，看清楚並聰明選購自己所需，才能吃得安心又健康。現今食品包裝愈來越花俏，琳瑯滿目的包裝常讓人有選擇障礙，難以下手！此時，不妨仔細看看「食品標示」，因為，這也是您選購食品時重

年節將至，最熱門的話題就是年菜要吃什麼，隨著電商平台的蓬勃發展，加上疫情期間改變了餐飲業的供餐方式，民眾訂購外帶及冷凍年菜在這幾年越來越受歡迎，但應該怎麼挑選健康年菜呢？會擔心年後發胖嗎？就讓營養師來教您年菜挑選技巧，讓您年節聰明吃，年後不怕胖！

優格含豐富的益生菌，可促進腸道蠕動、幫助排便，常被當成減肥聖品！不過，食藥署提醒，除了要認識優格製造過程外，食用優格前有2點要注意：「留意保存條件，避免吃到壞掉的優格」、「認清成分與標示，避開熱量陷阱」，才能吃得安心又健康。優格是如何被製造出來的呢？食藥署表示，優格是一種發酵乳製品，擁有特殊的質地與

明天就是除夕了，家家戶戶都開始準備除夕團圓飯，然而根據國健署調查，約有4成的民眾過年後會增加接近兩公斤體重；其實掌握小訣竅，也可以挑選合適的年菜，過個低負擔的好年！●全穀雜糧吃起來：建議每餐食用0.8-1.2碗的全穀雜糧類即可。另外，佛跳牆中的芋頭與代表年年高升的年糕、蘿蔔糕，食用量要與飯量一起計算

健康意識抬頭，許多食品業者會在自家產品上註記「健康」二字，試圖吸引民眾選購。但衛福部食藥署4日正式宣布，預計2022年7月後，一般食品將全面禁止標記「健康」，避免與取得「小綠人」標章的健康食品混淆。而一項發表在《國際健康經濟學雜誌》（JHE）的英國研究也指出，合格營養標籤不僅能幫助民眾選購經國家認證