葉立斌／核稿編輯現代人工作忙碌，要好好享用三餐是件奢侈的事，便利商店的微波食品成為最方便的選擇，然而卻時常聽聞「微波加熱沒營養，還要小心致癌」的說法？對此，營養師李婉萍解答，任何食物加熱後營養皆會部分流失，因此不代表微波食品不營養；再者，微波輻射並不會殘留在食物上，不會有致癌風險，反倒應擔心食品本身

黃宜靜／核稿編輯「叮」的一聲，僅需幾分鐘，微波爐就讓食物變得「熱氣蒸騰」，快速又方便，不過有些食物並不適合用微波爐加熱！美國食安專家提醒，微波爐可加熱殺死細菌，但卻容易「加熱不均勻」，使有害細菌生存和繁殖，增加食物中毒風險，因此特別點名，嬰兒配方奶粉或母乳、內含餡料的禽肉、生肉或家禽的滷汁、放置1週

葉立斌／核稿編輯在春節期間，不少人想吃點火鍋當圍爐，不過若你選擇在家用電磁爐吃火鍋，最好注意用電安全。台灣電力公司提出5點在享用熱呼呼火鍋之餘，也能維護用電安全的建議。1.吃火鍋，最常發生的電氣事故就是「用電超載」，使用電磁爐、微波爐、烤箱等耗電量大的電器，最好使用牆壁上的獨立插座較安全。

葉立斌／核稿編輯保鮮膜是每個家庭、餐廳必備用品之一，一拉、一撕就能將剩菜、生鮮蔬菜等食物覆蓋保存。不過，網傳「使用保鮮膜會讓GG變小」；對此，營養師邱世昕釋疑，保鮮膜常見材質為聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC），其中PVC遇熱、高油脂食物時，會釋放塑化劑，使精子沒有活力，而非GG變小，因此為避免食入

沈莉馨／核稿編輯國人9成膳食纖維攝取不足，不少人對膳食纖維也有錯誤的觀念。營養師陳怡婷於臉書粉專「陳怡婷 Cynthia 營養師」及網站發文，澄清膳食纖維6迷思：不是只有蔬果才有、攝取量夠不一定會排便順暢、微波蔬菜沒有不營養、非水溶性和水溶性差別、蔬果乾膳食纖維高，但不可取代新鮮蔬果、水果不可取代蔬

沈莉馨／核稿編輯喜歡喝茶的人，泡完的茶葉渣先別丟，因為它的好處多多。農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，茶葉渣對除垢、去味有妙用，像是去水龍頭的水垢；去砧板腥味；消除微波爐的雜味，還可留下淡淡的茶香；除鞋櫃異味，或是電話筒久了會有的口水味。農糧署也分享了除垢、去味的方法。

葉立斌／核稿編輯「叮」的一聲，僅需幾分鐘，微波爐就讓食物變得「熱氣蒸騰」！胸腔暨重症專科醫師黃軒引述國外研究發現，相比於冷藏或室溫儲存塑膠容器，合格可微波加熱塑膠容器在微波爐中釋放大量微塑微粒，恐干擾內分泌系統，影響新陳代謝、性發育及生育能力，因此建議使用安全的食物容器，減少加熱時間，甚至做到「東西

葉立斌／核稿編輯台北市餐廳疑似發生食物中毒案，目前累計17名通報病例，其中2起為死亡個案；相信大家都記得「病從口入」這四個字，在此同時，不少與飲食相關的迷思也被討論，其中一項是「食物掉地上立刻撿起來還能吃」。醫師提醒，這完全錯誤！聯新國際醫院小兒感染科醫師李尚謙直言，許多人以為食物掉地3秒內可吃，但

劉力仁／核稿編輯每年的12月到4月是國產洋蔥的盛產季節。農糧署在臉書專頁「鮮享農YA-農糧署」發文指出，國產洋蔥顏色較淺、外皮較容易剝除、外皮層數比較少、味道甘甜且柔軟多汁。並分享簡易料理「開花洋蔥」做法，只要家中有微波爐就能做，品味在地食材的同時還能減少運輸產生的碳足跡。

微波快速又便利，但不少人都曾聽過微波輻射會污染食物、破壞營養素且有毒會影響健康。營養師廖敏涵在臉書粉專「Ruby兔子/營養師」表示，一般微波爐都會加裝防輻射外洩裝置，且微波加熱時間較短，相較其他加熱方式，微波較不容易使食物變質。此外，有研究指出，微波方式的營養素保存率比傳統水煮、油炸更高。

不論是隔夜菜、帶便當，或是便利商店的微波食品，許多民眾都會使用微波爐加熱，但你知道使用不當，可能會將環境荷爾蒙直接「印」進食物裡。醫師表示，紙盒和食物接觸的表面，有著一層「淋膜」的塑膠膜，當食物中高油脂的部位、滲出的油滴，導致受熱不均勻，再加上沒有經過嚴格把關，淋膜中若含有塑化劑，就會溶進食物的油脂

用微波爐加熱湯、水、豆漿、牛奶等液體時要當心，若過度加熱恐產生「突沸現象」。台灣電力公司建議，微波時可短時間分次加熱，且人勿離開，要隨時留意加熱情況。台灣電力公司在臉書專頁「電力粉絲團」發文說明，一般瓦斯爐或電磁爐是由底部加熱，上方較冷會形成對流；微波爐則靠水分子轉動碰撞升溫，當液體在過度加熱的情況

「營養師，我的體重上升了，是不是該買氣炸鍋來料理？」氣炸鍋應該是年度最夯、最受歡迎的產品了。氣炸鍋廣受喜愛的原因，一是利用熱流循環原理，高溫烘烤食物，逼出食材本身的油脂，成品近似「炸」的口感；二是操作方便簡單、不需廚藝，又可以減少油脂的攝取；三是價格親民。

近期內網路上再度風靡「微波食物致癌」的傳言，衛生福利部國民健康署對此否認，並指出係因許多人不了解微波爐的作用原理，才會對此類沒有科學實證的傳言產生疑慮。國健署解釋微波爐的運作方式，當食物放進微波爐中並啟動後，電磁波會穿透至食物內，讓食物中的水分子與微波頻率共振，使得分子間磨擦生熱，由外而內傳遞熱能，

前言：網路世界無遠弗屆，彈指之間發送的訊息，真假難分，導致口耳相傳，莫衷一是，《健康醫療版》從即日起，推出《謠言終結站》專欄，提供讀者正確的飲食及醫藥相關訊息，讓大家吃得安心及放心。微波爐是現代人飲食生活的好幫手，尤其是春節外帶年菜回家後更是少不了微波加熱，以便立即享受熱騰騰的美食；但近日LINE群

雖然微波食品時可以講手機，但專家仍提醒民眾在使用微波爐時，有一些事項要注意，才能平安過好年。中山醫學大學視光系教授黃宣瑜曾參與民眾打手機的相關研究，他表示，微波爐加熱原理是利用電磁波震盪，加熱水分子產生熱能；手機訊號藉由電磁波傳送，傳送過程也會讓含水物質吸收微波，產生熱能。

微波爐是相當方便又快速的加熱廚具，在冰箱中的食品拿出來不用多少時間，就能夠香噴噴地上桌。但其實使用微波爐加熱，卻隱藏著食安危機，因為從冰箱中拿出來的食物，若操作不當會外熱內冷，並且有可能當中已充滿病菌。據《TVBS》報導，例如米飯就容易孳生仙人掌桿菌，若微波溫度不夠高，是無法完全殺死這類病菌的，不小