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微波爐要這樣用！ 5種食物不適合重複加熱
微波爐是相當方便又快速的加熱廚具，在冰箱中的食品拿出來不用多少時間，就能夠香噴噴地上桌。（資料照，記者李惠洲攝）
〔即時新聞／綜合報導〕微波爐是相當方便又快速的加熱廚具，在冰箱中的食品拿出來不用多少時間，就能夠香噴噴地上桌。但其實使用微波爐加熱，卻隱藏著食安危機，因為從冰箱中拿出來的食物，若操作不當會外熱內冷，並且有可能當中已充滿病菌。
據《TVBS》報導，例如米飯就容易孳生仙人掌桿菌，若微波溫度不夠高，是無法完全殺死這類病菌的，不小心吃下就會吃出問題。因此若非得要用微波爐加熱，應該要到攝氏82度以上，才能有效殺菌，而且盡量要翻攪食物，讓其平均受熱。
除此之外，還有5類食物並不適合重覆加熱，受先便是常見的雞肉，這是因為雞肉的蛋白質組織在重新加熱後會改變，容易造成腸胃問題。其實雞肉擁有的蛋白質，比紅肉都還要豐富，因此冷食雞肉並不會比較差，不用特別拿去微波，如果真的想吃熱食，長時間低溫加熱會比較理想。
其他還有馬鈴薯、蘑菇、蛋（水煮蛋、炒蛋）、芹菜等都不適合一再加熱。其實最好的用餐習慣就是把握「兩小時原則」，也就是餐點煮好後在兩小時內吃完，若放置超過太多時間，細菌便會大量孳生，若真的吃不完，拿去冷藏也不要放超過3天，才不會在無意間吃進對人體有害的物質。
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