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健康網》喝牛奶致癌？ 醫駁牛奶、乳製品的好處多別污名化
醫師表示，喝牛奶有助心血管健康、降低癌症發生率、具豐富營養素、較低肥胖風險，不應該被污名化；圖為情境照。（圖取自freepik）
沈莉馨／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕現在取得資訊的地方非常多，卻不見得每項都正確，聽到有些太誇張的記得要再搜尋確認。內分泌新陳代謝專科醫師蔡明劼在臉書專頁「蔡明劼醫師 健康。瘦身」分享，他朋友曾抱怨「婆婆說喝牛奶會導致心血管疾病跟癌症」，但醫學證據顯示，牛奶以及乳製品的好處實在太多，不應該被污名化。
心血管健康
有人擔心乳脂肪會造成膽固醇過高、或者心血管疾病。蔡明劼說，根據過去的主流醫學研究：縱使乳製品含有飽和脂肪，但是攝取乳製品反而對於心血管健康有利、或至少是中立的影響。
另外，2021年針對台灣人的飲食研究發現：包括全脂或是脫脂奶在內，乳製品的攝取與總死亡率呈現負相關，這個好處很可能就是來自對心血管以及三高的保護作用。
降低癌症發生率
蔡明劼指出，過去有一些回溯性研究認為牛奶的攝取會提升乳癌、攝護腺癌發生率，原因可能跟牛奶中的的 IGF-1（類胰島素生長因子）有關。但是一些前瞻性研究卻顯示牛奶的攝取跟乳癌發生「無關」。
蔡明劼說，在青少年的飲食研究中，攝取牛奶也「沒有」增加日後發生乳癌的機率。此外，有統合分析研究顯示：牛奶的攝取反而可能減少大腸直腸癌發生率。
豐富營養素
蔡明劼表示，乳製品含有豐富的鈣質，此外還有鎂、鉀、鋅等巨量和微量元素，以及維生素A、B6、B12、D、K。而且乳製品同時包含蛋白質、乳糖、乳脂肪，很少能在一項食物裡面攝取到這麼完整的營養素。不僅如此，攝取優格這類的發酵乳製品，對於腸道菌相的多樣性特別有幫助。
較低肥胖風險
攝取乳製品會導致肥胖嗎？蔡明劼表示，美國國家健康營養調查 （NHANES）認為攝取乳製品的兒童反而比較少有肥胖問題。另一篇2017年的系統性回顧研究也說：攝取優格跟腰圍、過重、肥胖、代謝症候群的發生率呈現負相關的趨勢，雖然未達統計意義。還有篇韓國的研究發現，攝取乳製品有較低的肥胖風險，但只在女性身上有這個結果，男性則無。
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