健康網》與「粽」不同慶端午！ 營養師教5步驟做出糙米粽

營養師建議，吃粽子時，可選擇低脂、低糖者，並搭配蔬菜和蛋白質，以免營養失衡；示意圖。（圖取自freepik）。

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕端午節吃粽不爆重！營養師張語希提醒，每日應只吃1顆粽子，避免熱量過高外，也能避免消化不良，並建議選擇低脂、低糖的粽子，以及搭配蔬菜和蛋白質，避免營養失衡。她也藉此分享糙米粽食譜，利用低脂肉類、蔬菜和纖維，讓粽子更健康！

3款常見粽子熱量比一比

張語希在粉絲專頁「營養師 張語希」發文整理常見3種粽子，包括：肉粽、豆沙粽、素粽，藉此了解各自的營養成分。從圖中可知，熱量最高的肉粽1顆200克約350大卡；其次則是豆沙粽，1顆180克的約250大卡；熱量最低的則是1顆160克的素粽，約為200大卡，其實3者差距並不大。

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營養師將肉粽、豆沙粽、素粽的熱量、碳水、蛋白質，以及脂肪進行比較。（圖取自張語希臉書專頁）

做好3原則 不讓「粽」口味影響健康

如何健康吃粽子？張語希建議，掌握3原則，包括：控制粽子的食用量，每日攝取1顆即可，避免熱量過高外，也能避免糯米造成消化不良問題；建議選擇低脂、低糖的粽子，如含有全穀類和多纖維餡料的糙米粽；以及搭配蔬菜和蛋白質，避免單一進食導致營養失衡。此外，她也分享自製糙米粽食譜，使用低脂肉類、蔬菜和纖維，讓粽子更健康！

●材料：糙米2杯、雞胸肉200克（切小塊）、香菇5朵（切片）、胡蘿蔔1根（切丁）、鹽、胡椒適量，以及適量竹葉。

●料理步驟：

1.提前浸泡糙米1夜。

2.雞胸肉用少許鹽和胡椒醃製。

3.鍋中加少許油，炒香香菇和胡蘿蔔丁，加入雞胸肉炒熟。

4.取一片竹葉，放入適量糙米，加入炒好的餡料，再加上糙米，包成粽子形狀。

5.鍋中加水煮沸，放入包好的粽子，煮約2小時至米熟透，便能食用。

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