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健康網》吃粽季「醬」臨！ 1圖懂吃不放縱：它是醬料熱量王
營養師分享8種粽子特色，並透露常見醬料種類的熱量；示意圖。（資料照）
葉立斌／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕端午節將至，您買好粽子了嗎？好食課營養師Lexie張宜臻在臉書粉專「好食課」發文分享，整理各種粽子熱量，包括：湖州粽、北部粽、南部粽、豆沙粽、阿粨、客家粿粽、鹼粽，以及水果冰粽，也提供常見沾料／醬類熱量，包你一飽眼福！其中，常用於鹼粽的蜂蜜，1湯匙23克，熱量71大卡，因此食用時要特別注意份量。
●湖州粽：包法與一般粽子不同，是長條型，鹹的湖州粽特色在於會先將豬肉用醬油醃過後包入，而醬汁也會加入米中，使其味道通常較重，1顆約240克重的湖州鮮肉粽熱量約600大卡。
●北部粽：餡料包含鹹蛋黃、五花肉、香菇蝦米等，會先將餡料炒熟再去包裹蒸，1顆220克的北部粽熱量約575大卡。
●南部粽：南部粽主要會包豬肉、栗子，且直接用水煮熟，口感會較黏糊，1顆220克的南部粽熱量約510大卡。
●豆沙粽：蜜紅豆餡料常加入許多精製糖，1顆100克豆沙粽熱量約295大卡。
●阿粨：原住民美食，也稱作阿拜，與端午節並無相關，通常以小米為主，包入芋頭粉、高粱粉等，並以假酸漿葉包覆，1顆重量180克的阿粨熱量約275大卡。
●客家粿粽：也稱為粄粽，份量小，通常小小1顆約80-100克，是用糯米糰製作，所以外表較看不出米粒感，內餡通常為香菇、蘿蔔乾、肉等鹹食，因此1顆100克的客家粿粽約216大卡。
●鹼粽：將鹼水拌於糯米中製成。過去為避免鹼粽黏於粽葉，並賦予咀嚼口感性，會添加硼砂，但因後續發現硼砂對身體有害，所以將其列為非法食品添加物，目前廠商多以三偏磷酸鈉（合法添加物）做取代，1顆沒加蜂蜜的鹼粽115克約150大卡。
●水果冰粽：冰涼透心，1顆50克的水果粽熱量約110大卡。
營養師用1圖解析粽子、醬料熱量。（圖取自好食課臉書專頁）
5種常見沾料／醬類
張宜臻進一步透露，常見沾料／醬類，包括：蜂蜜、花生粉、海山醬、甜辣醬，以及醬油膏，的1湯匙熱量，供民眾參考：
●蜂蜜：1湯匙23克，熱量71大卡。
●花生粉：1湯匙7克，熱量36大卡。
●海山醬：1湯匙15克，熱量17大卡。
●甜辣醬：1湯匙15克，熱量17大卡。
●醬油膏：1湯匙15克，熱量15大卡。
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