金針菇是由上方「子實體」和下方「菌絲體」兩部分所組成。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕不管是滷味、火鍋，金針菇都是常見食材，農業部在臉書發文分享，金針菇低熱量、高纖維且富含多醣體，是由菌絲體和子實體兩部分所組成，「子實體」為平常我們食用的部位，一般稱之為「金針」或「金菇」。雖金針菇所含膳食纖維不易被人體消化，常在隔天如廁排出，但仍可促進腸胃蠕動及營養吸收。

農業部表示，金針菇屬於真菌，真菌界的菇類跟植物一樣具有細胞壁，但沒有葉綠體，不能行光合作用，而是以腐生方式生活。金針菇是由「菌絲體」和「子實體」兩部分所組成。

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「子實體」為平常我們食用的部位，呈現叢生狀、纖細如針，一般稱之為「金針」或「金菇」，為金針菇主要繁殖的器官；野生金針菇呈現黃褐色，經過人工選育馴化後，現在看到的金針菇大部分都呈現純白色，少數為偏黃色，菇傘比野生的小；而「菌絲體」之菌絲為白色，絨毛狀，有橫隔和分枝，很多菌絲聚集在一起便成菌絲體。

清洗金針菇的時候，不要長時間泡在水裡，只需快速用清水沖洗即可。而很多人以為金針菇吃下去難消化，總是「明天見」，難道就代表金針菇沒營養價值？農業部表示，金針菇其實富含水溶性多體與膳食纖維，而膳食纖維不易被人體吸收，但可促進腸胃蠕動。

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