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健康網》吃鍋必有「明天見」 營養師：「這些人」要注意攝取
營養師指出，由於金針菇含豐富鉀離子，所以腎臟病患需限鉀者不宜攝取過多。（圖取自freepik）
〔健康頻道／綜合報導〕冷冷的天最適合來一鍋暖呼呼的火鍋，而火鍋中很難缺席的菜就屬高麗菜與金針菇，營養師李佳蕙指出，金針菇是順暢代表的蔬菜之一，俗稱「明天見」，但因為金針菇含豐富鉀離子，所以腎臟病患需限鉀者不宜攝取過多。
李佳蕙在臉書專頁「李佳蕙 營養師」發文分享，金針菇富含菸鹼素、鉀、膳食纖維、泛酸、GABA，另外，市售金針菇一包約200公克，等於2份蔬菜。
●菸鹼素（6.49毫克NE/100公克）：協助醣類、脂質、蛋白質、酒精代謝，缺乏會造成「癩皮病」；男生一天建議16毫克，女生建議一天14毫克。
●鉀（385毫克/100公克）：可以排除身體多餘水分，幫助消水腫。
●膳食纖維（2.3公克/100公克）：可以促進腸道蠕動，幫助糞便排出。
●泛酸：協助維生素C作用，維護皮膚健康。
●GABA：神經傳導物質的一種，可以抑制或阻斷神經細胞過度興奮，讓心情放鬆。
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