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健康網》金針菇為何總會「明天見」？ 農委會：因為含有它
金針菇含有人體無法完全分解的膳食纖維；圖為示意圖。（圖取自freepik）
〔健康頻道／綜合報導〕每次吃完金針菇總會在隔天上大號時原形排出，被戲稱「See you tomorrow」。行政院農業委員會於臉書粉專發文指出，金針菇含有人類腸胃無法分解消化的膳食纖維，即便如此，仍有從中吸收到營養，所以不用太擔心。
農委會表示，金針菇是一種真菌，細胞壁含有結構扎實的幾丁質多醣體，也是一種膳食纖維，人類的腸胃系統沒辦法將其完全分解消化，這就是為什麼隔天很有可能在廁所又見到它。
既然金針菇不容易被消化，那食用後究竟有無吸收到它的豐富營養呢？農委會解釋，在烹煮與咀嚼金針菇的過程中，已把金針菇含有的水溶性多醣與胺基酸等營養物質釋放出來，藉由消化道吸收掉，隔天看到的金針菇只是一些消化不了的膳食纖維。
農委會另提醒，料理金針菇前僅需切除木屑部分，並以清水清洗表面即可，不建議泡水，以免吸收過多水分。
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