營養師提醒，大多菇類為高鉀食物，血鉀高的腎臟病人、以及尿酸高的痛風患者應適量食用；圖為示意圖。（圖取自pexels）

〔健康頻道／綜合報導〕武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）本土疫情延燒，疫情當下除了做好防疫措施，也能從吃菇來增加免疫力！營養師余朱青指出，菇類像是香菇、銀耳、金針菇、舞菇、杏鮑姑、猴頭菇、蘑菇、黑木耳、花菇、草菇、冬菇、秀珍菇、鴻喜菇、巴西蘑菇、珊瑚菇等，屬於蔬菜類，含有多種必須胺基酸、核酸、多醣體等，但大多菇類為高鉀食物，血鉀高的腎臟病人，以及尿酸高的痛風患者應適量食用！

營養師余朱青在臉書粉專「余朱青 營養師」發文表示，各類菇含有不同的多醣體，多醣體對人體有許多好處，研究指出不但可以活化免疫系統，平衡身體的免疫反應，也有調解過敏體質、降血糖、防癌等功效；多醣體在增進細胞功能、降低膽固醇也提供良好效能，對於需要控制血糖、脂肪的族群，是很好的食材。

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香菇

香菇中的香菇多醣提升身體抵抗力與免疫力。富含維生素 D、多醣體、膳食纖維、硒，可幫助降血壓、降膽固醇。且含有人體缺乏之麥角固醇，在陽光下可合成維生素D，促進骨骼發育。

金針菇

金針菇中的蘑菇殼聚醣在腸道中能帶走多餘的脂肪並排出體外，有助於血脂控制。

金針菇也有個有趣的外號，叫做「明天見」，就是指今天吃下肚的金針菇，明天有可能在廁所見到金針菇，所以在吃的時候也別忘了多咀嚼幾下。

杏鮑菇

杏鮑菇堪稱「素食界的牛肉」，因為它富含植物性蛋白質，而且又富含膳食纖維。而且杏鮑菇含豐富的鉀，能幫助體內排除多餘的水分，有助於穩定血壓。

黑木耳

黑木耳富含鐵質、植物固醇， 且常被稱作是菇類中的「身體清道夫」，因為富含膳食纖維，有助於通腸利便。黑木耳中的水溶性纖維，可以吸收水分，延緩消化吸收，抑制飢餓，增加飽足感，所以愛美或減脂的朋友在料理中都可加入黑木耳喔。

銀耳

銀耳就是我們常說的白木耳，含銀耳多醣體，這種多醣體也被稱「腸道益菌生」，有助益生菌生長、並抑制壞菌增生。

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