▲端午節吃粽應控制份量，以減緩腸胃負擔。
（記者張軒哲攝）

記者張軒哲、歐素美／台中報導

端午節將近，各式粽子紛紛上市，民眾大啖品味各式創意粽。光田綜合醫院肝膽腸胃科主任陳俊欽提醒，在享用粽子應細嚼慢嚥、多喝水、控制份量、分次分食，才能減緩腸胃負擔；另外，豐原醫院營養師楊惠茹教導民眾挑選及自製適合自己的「健康養生粽」。

陳俊欽指出，曾罹患腸阻塞、經常性便秘、腹瀉、腹痛或曾於腸胃道進行手術的患者，在品嘗粽子時，需特別留意飲食方式及控制份量。腸阻塞的患者其常見症狀包含：腹脹、腹絞痛、嘔吐或排便習慣改變，這類患者在食用黏稠糯米時，可能會增加腸胃道負擔；而經常性便秘或腹瀉的患者，由於糯米較難消化的特性，易導致腸胃消化不良。另外，腸胃道手術的患者，由於本身腹部已有傷口，應適量食用，避免過量導致不適。

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楊惠茹表示，很多人吃粽習慣沾醬，但粽子配料一般皆已使用醬油、鹽等醃製調味，乾蝦米、乾魷魚等配料則屬加工食品，也都會先用鹽水煮過後再進行乾燥，其鈉含量相對較高，若再使用甜辣醬、醬油膏，鹽量恐超過每日建議攝取量，增加高血壓風險。

傳統肉粽內餡多以三層肉或五花肉為主，北部粽用豬油將米飯及配料炒香，南部粽則是加花生，都會增加油脂含量，楊惠茹建議，可選用干貝、蝦子、豬瘦肉、牡蠣、毛豆、黃豆及其製品等取代五花肉，低脂又健康。

另把全榖雜糧類放進肉粽，取代部分糯米，除可增加纖維量，改善糯米不易消化、脹氣問題，又可延緩血糖上升。楊惠茹表示，甜粽或鹼粽內餡多以豆沙、棗泥為主，或是淋上蜂蜜沾上糖粉，糖份過量攝取易使糖尿病患者血糖不穩定。必要時應以代糖取代蜂蜜、果糖等沾醬。

▲營養師楊惠茹指出，吃粽子需注意營養均衡，搭配蔬果。（豐原醫院提供）

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