健康網》「南瓜燈慕斯」手殘黨也會！ 營養師：護眼又低卡

林雨薇說，南瓜燈慕斯不難且免烤，只要3步驟，零廚藝也能完成，每份熱量還小於百卡。（圖取自林雨薇臉書）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕雖然萬聖節過了，但南瓜的季節還沒過，若吃膩鹹的南瓜料理，不如試試看南瓜甜點。營養師林雨薇在臉書粉專「林雨薇 營養師」發文分享4人份的「南瓜燈慕斯」，不難且免烤，只要3步驟，零廚藝也能完成，每份熱量還小於百卡。1人份的熱量只有77卡，膳食纖維1.3克、維生素A1939 IU、β-胡蘿蔔素993ug，不僅可以維持免疫及眼睛健康，還對心血管也有益處。

南瓜燈慕斯

準備材料：

南瓜200g （去籽去皮、切丁、蒸熟）、吉利丁片10g （約4片）、羅漢果糖15g（可依喜好增減代糖用量）、鮮奶油10mL（可省）、全脂鮮奶200mL、可可粉少許、冷開水適量。

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製作方法：

1.吉力丁以冷開水泡軟，取出加入鮮奶油，隔水煮至溶化。

2.將液體倒入蒸熟南瓜中，再加入全脂鮮奶、鮮奶油、羅漢果糖，用攪拌棒攪打均勻。

3.倒入容器後，放入冰箱冷藏約2小時便定型，食用時在模具上方撒上可可粉，點綴南瓜燈造型，即完成。

林雨薇指出，南瓜屬於未精緻的全穀雜糧，若取代白米、白麵條等，可獲取膳食纖維，和微量營養素，有益維持生理機能；示意圖。（圖取自freepik）

美味秘訣

林雨薇說，慕斯倒入模具後，可將模具輕敲桌面，將慕斯內部空氣排出，讓成品口感更綿密且一致。另外，添加鮮奶油可增加口感及香氣，但鮮奶油約60%為飽和脂肪。希望吃得更健康，或手邊剛好沒有的人，可省略不使用。

南瓜好處多

林雨薇指出，南瓜屬於未精緻的全穀雜糧，若取代白米、白麵條等，可獲取膳食纖維，和微量營養素（β胡蘿蔔素、維生素A），有益維持生理機能。

維生素A：能維持免疫。有助強化腸道內壁，預防感染。

β-胡蘿蔔素：有助於眼睛健康。幫助視網膜吸收光線，使維持視力敏銳。

膳食纖維：有益於心血管。透過與食物中的膽固醇結合，抑制膽固醇吸收，降低血膽固醇。

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