健康網》天冷吃鍋小心痛風上身！ 營養師教5步驟健康吃

營養師分享，正確的吃鍋應該是選擇清湯湯底做湯底，先煮菜，最後才放肉等；圖為情境照。（圖取自freepik）

羅碧／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕天冷很多人喜歡吃鍋取暖，但無肉不歡的肉食主義者要小心痛風上身！營養師劉雅慧建議，火鍋湯底選清湯，先放菜下鍋，煮食之後，先喝碗蔬菜湯，再放海鮮及肉品下去煮。飽餐一頓以後，再喝大量的水分，以幫助尿酸排出。

劉雅慧在臉書粉專「營養師Emma」發文分享，火鍋湯底之所以會越煮越好喝，主要是因為食材裡面會溶出嘌呤，但是經過人體代謝後，會變成尿酸。如果吃火鍋時，總是喜歡海鮮跟肉類吃到飽的人，比愛吃豆製品和菇類的人更容易增加尿酸，增加痛風機率，因此慎選食材就很重要。建議要把部分的食材替換成植物性的來源。

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劉雅慧建議，吃火鍋時，可以減少內臟、海鮮跟高普林的食物，以及少選培根、五花等高脂肪肉類，因為脂肪越高，越容易阻擋尿酸的排出。此外，吃鍋時，也別喝手搖飲，因為手搖飲中的果糖也會增加尿酸的生成。

另，劉雅慧說明，痛風的初期大多是從高尿酸血症慢慢演變而來的，男性正常值尿酸應該控制在7.0mg/dl，女生6.0mg/dl。患者常常覺得尿酸高一些似乎沒有影響，依然放肆地吃吃喝喝，長期血中尿酸濃度高，在體內形成尿酸結晶，累積在關節處，最後關節發炎，就演變成大家耳熟能詳的「痛風」。

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