李晨瑜指出，果糖僅能轉化為脂肪，成為增加體重的途徑，同時也使體重上升；情境照，圖中人物與本文無關。（圖取自freepik）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕體脂肪過高會導致心血管疾病、痛風、三高等疾病，但為何脂肪會增加呢？新陳代謝內分泌專科醫師李晨瑜表示，胰島素扮演著關鍵角色。胰島素被比喻成一輛小貨車，在血糖過多時，將其運往肝臟和肌肉儲存，但若儲存容量飽和，多餘的血糖轉化為脂肪，儲存於脂肪細胞，導致脂肪增加。特別的是果糖，僅能轉化為脂肪，成為增加體重的途徑，同時也使體重上升。

李晨瑜在臉書「李晨瑜醫師 新陳代謝內分泌專科」指出，保持胰島素穩定是消耗脂肪的關鍵，高濃度的胰島素會阻礙脂肪消耗，強調了減重門診中抽血驗胰島素濃度的重要性。飲食原則成為維持低胰島素濃度的關鍵。

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果糖只能轉為脂肪　導致體重上升

李晨瑜指出，胰島素如同一台小貨車，將血液中的葡萄糖運送至肝臟和肌肉細胞，進行肝醣的儲存。然而，當葡萄糖過量時，多餘的血糖在體內循環，進而引發糖化作用、自由基生成和氧化壓力，最終造成慢性發炎。

李晨瑜表示，脂肪細胞也是一種儲存工廠，不同的是它儲存的形式為脂肪，成為體重增加的原因之一。特別提及果糖，與葡萄糖不同的是，果糖只能轉化為脂肪，成為另一造成脂肪增加的途徑。這是身體的防禦機制，為了免於因血液中的高濃度葡萄糖，造成的氧化壓力傷害，同時也付出了體重增加的代價。

要減少脂肪　胰島素濃度是關鍵

李晨瑜分享，當胰島素穩定時，仍有機會將增加的脂肪轉化為能量。若胰島素濃度太高，會讓這條儲存的路徑只進不出，脂肪出不了細胞，就無法當成能量消耗掉。因此，要減少脂肪，關鍵就是胰島素不能是高的，也就是減重門診時，抽血驗胰島素濃度的重要性。

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