營養師表示，泡麵能夠長期保存的原因，在於大部分的泡麵會先經蒸煮再油炸，使外來的微生物無法繁殖，藉此降低腐敗情形發生。（資料照，記者羅沛德攝）

〔健康頻道／綜合報導〕許多人認為泡麵之所以可以存放很久是因為加入大量防腐劑，但營養師表示，依據法規明定泡麵是不能添加防腐劑，而泡麵能夠長期保存的原因，在於大部分的泡麵會先經蒸煮再油炸，使外來的微生物無法繁殖，藉此降低腐敗情形發生。

營養師陳心驊在臉書粉專「營養師菲菲・你的營養師好閨蜜」發文指出，防腐劑主要的作用在於抑制微生物生長及延長保存期限，但依據現行的「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規範中標明，泡麵麵體不能添加防腐劑。但為何能保存那麼久？

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陳心驊表示，目前市售的泡麵能夠長期保存的原因，在於大部分的泡麵會先經蒸煮再油炸，且蒸煮和油炸都能達到殺菌的效果，但高溫油炸會使泡麵脫水，減少泡麵麵體的含水量，使外來的微生物無法繁殖，藉此降低腐敗情形發生，進而達到延長保存期限的目的。

陳心驊進一步說，泡麵不是因為可放很久，而主要是營養不均衡的問題，因為缺少蛋白質、膳食纖維，且油脂和鈉含量又過高，且麵體高油，容易誘發肥胖、危害心血管疾病等。油包/調味包則是高油、高鈉，也容易誘發高血壓、水腫、口渴等症狀，因此，針對這部分做改善，她分享，3招吃泡麵也可以均衡滿點妙招。

先汆燙再煮

麵體汆燙過後會減去多餘的油脂，可以幫助身體減少負擔。

油包/調味包減半

調味包減半，可減少油脂與鈉含量吸收，且攪拌均勻也很夠味。

缺少的補齊

加一顆蛋、一把青菜、三片肉、一撮鴻喜菇、兩三塊且塊嫩豆腐等。

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