羅碧／核稿編輯近日台灣的食物中毒事件越來越頻繁。對此，胸腔暨重症專科醫師黃軒整理出幾個可能原因，並表示，外出用餐頻率增加，不僅帶動餐飲業的繁榮，也意味著更多食品安全風險。在醫學上，有個叫食品衛生的「危險溫度」，就是當買回來的便當，如果介於7到60度又放太久，那麼大部分微生物都容易滋長，如要避開危險溫

相關新聞請見清查藏壽司新北分店 衛生局：7家分店衛生有缺失限期改正一年爆出2次疑似食物中毒！藏壽司兩家店遭停業 業者回應了葉立斌／核稿編輯食安問題頻傳，日本知名連鎖壽司品牌在台分店爆發多起疑食物中毒案。然而，更被爆料出，員工用同條抹布擦桌子跟醬油罐「瓶口」，消息一出，衛生問題再被質疑。胸腔暨重症專科

今年3月底國內爆發震驚全國的「寶林案」，面對台灣前所未見的中毒事件，衛福部以驚人的效率，在介入調查後短短3天內就揪出引起寶林案的罪魁禍首「邦克列酸」，關鍵就來自台北馬偕醫院的「柯南團隊」。馬偕醫院今（12日）召開記者會，醫護團隊現身分享，因第一線護理師聽見了關鍵字，讓臨床醫師有了警覺，毒物專家因此得

羅碧／核稿編輯近期食安問題連環爆，民眾心慌，但毒素看不到也殺不死，該如何才能將風險降到最低呢？營養師李婉萍於臉書粉專「李婉萍營養師」發文表示，雖然說毒素造成人心惶惶，但最重要的是養成「好的處理食材方式、飲食習慣及衛生」，多少可以降低食物中毒的風險。

羅碧／核稿編輯近期食安問題連環爆，不少民眾對於自己吃的食物感到心慌，對此，營養師李立慈表示，欲降低食安風險可以使用天然辛香料取代化學調味料，例如：使用天然香精、用天然水果提味、天然蔬菜引出香味、選擇原型樣貌的香料與中藥材、用糖及白醋等低鹽調味，另建議勿攝取過多鹽分，否則增加腎臟病、高血壓、心臟等相關

沈莉馨／核稿編輯最近食物中毒案頻傳，除先前寶林茶室外，王品旗下初瓦、嚮辣及藏壽司、八方雲集也疑似發生食物中毒事件。但由於食物中毒與吃壞肚子症狀相似，要如何分辨？胸腔暨重症專科醫師黃軒表示，民眾可透過發病時間、症狀嚴重程度等2方法判別。另也提醒民眾，飯前飯後及如廁後一定要用肥皂洗手，因為酒精是殺不死諾

葉立斌／核稿編輯近來食物中毒事件頻傳，其中王品集團旗下「初瓦」韓式料理、「嚮辣」和牛麻辣鍋西門店疑似水管破裂污染，發生多名食物中毒，累計通報達82人。台北市立聯合醫院整合醫學照護科醫師姜冠宇表示，食物中毒從來就不是只限於食材性，當然也會有水源性，然而，目前恰逢大地震後，老舊樓層水管恐有滲漏、排便的水

羅碧／核稿編輯寶林茶室食物中毒案多人送醫，今天累計21例，其中2例死亡，5例在加護病房治療。許多人擔心外食有食安問題，所以改成自己煮。傑登醫師表示，網路上人人發表自家看法，新型細菌、米酵菌酸毒素、炒飯症候群的仙人掌毒素等，越看越心慌。在家自行煮飯可能較安全，要注意的5點有：要洗手、食材新鮮、生熟食分

近日因台北市信義區百貨餐廳「寶林茶室」食安風暴，讓民眾對食品安全更加關注，加上清明節將屆，不少民眾掃墓會準備供品。苗栗縣政府衛生局提醒，天氣逐漸轉暖，微生物可能在食品中快速生長，對於沙門氏桿菌不可大意。苗栗縣政府衛生局表示，沙門氏桿菌廣泛存在自然環境中，可生長於4~48°C，當人體食入受沙門氏桿菌污

國內首次驗出「米酵菌酸」中毒，國內專家直言「米酵菌酸是一個怪胎」，加熱後毒性不減，且無解毒劑，毒素會攻擊腸道、肝、腎、腦等器官，導致多重器官衰竭，病程來得又急又快，即使透過洗腎、洗肝、血漿置換等支持性治療，也只能「撐住」病患性命，造成不可逆損傷後，恐怕連「換肝」也回天乏術。

相關新聞請見寶林茶室食物中毒2死 受害人最新病況一覽（不斷更新）葉立斌／核稿編輯食安問題再掀關注！台北市信義區「寶林茶室」疑似食物中毒案持續延燒，28日最新資料顯示已18人中鏢，其中有2起死亡個案，死因均為肝腎衰竭、多重器官衰竭，消息一出，引發各界討論，究竟食物中毒症狀有哪些？日常該如何預防？《自由

葉立斌／核稿編輯寶林茶室食物中毒案持續擴大，據衛福部截至28日掌握到的最新資料，已累積14案例中鏢，其中2人死亡、5人加護病房、1人普通病房、6人在家，個案數仍還在變化中。奇美醫學中心加護醫學部主治醫師陳志金於臉書粉專「Icu醫生陳志金」發文指出，為什麼吃這麼久河粉，現在才聽說這「米酵菌酸」（BA）

台北市信義區寶林茶室食物中毒事件擴大，已有2名患者身亡、多人接受治療，中國醫藥大學附設醫院毒物科主任洪東榮推測，細菌性食物中毒可能最大，由於患者都食用炒粿條，且中毒症狀又快又嚴重，懷疑是仙人掌桿菌感染所致。洪東榮表示，仙人掌桿菌感染會出噁心、嘔吐等腸胃道症狀，嚴重會休克、肝腎功能衰竭，甚至死亡，仙人

葉立斌／核稿編輯魚類營養高，但若含大量組織胺的魚，可能出現中毒現象。急診醫師表示，常見魚類為鯖魚科。魚肉中富含較高量的組織胺酸，組織胺一但在魚肉中形成，也不會因加熱而分解，因此即便魚肉煮熟，還是會將組織胺食入而中毒，且症狀通常會在半小時到一小時內就會發作，出現臉部潮紅、起疹、身體發熱發癢、腹痛、噁心

相關新聞請見北市抽驗清明食品揪3違規 豆干防腐劑、花生粉致癌物超標葉立斌／核稿編輯清明節將至，台北市衛生局在連假前夕針對清明食品抽驗，發現1件花生粉驗出致癌物質「黃麴毒素」超標，但為何花生粉會有致癌物殘留？毒理學家招名威表示，無論是過期產品，或製造時未注意，都有可能把已經發霉的花生拿來一起製作，就易

葉立斌／核稿編輯「蘇丹紅」毒辣椒粉風暴延燒不斷，從原先保欣公司進口的辣椒粉遭驗出後，不少知名業者商品相繼中鏢。營養師吳映澄表示，在歐盟食安通報資料中，共計836件被驗出含蘇丹紅，其中不合格產品中棕櫚油就占207件，推測主要為未精製的棕櫚油和紅棕櫚油為大宗；而精煉後的棕櫚油普遍使用於餅乾、泡麵、巧克力

葉立斌／核稿編輯「蘇丹紅」辣椒粉風暴延燒不斷，不只辣椒粉，更發現被做為原料，加入食品中，包含蝦味先、菜脯餅、雞心椒粉等接連遭爆含蘇丹紅，報導一出不免引起消費者恐慌。佳齡健康營養師鄭佾琪為此教5招，如多吃原型食物、減少過多調味料、不挑過於鮮豔和白皙食品、不吃過於彈性和脆、食品標示要看清等，幫助民眾遠離

含有致癌物「蘇丹紅」的中國製辣椒粉全國流竄，行政院食品安全辦公室主任許輔今（8）日在政院記者會強調，蘇丹紅是第三類的致癌物，未確定會致癌，而咖啡、茶同屬第三類，調味料使用是很微量的存在，大家不用太恐慌，行政院希望儘速把市面有疑慮產品一、兩週清除。

近日蘇丹紅引爆的食安問題，影響已擴及全民。台灣基進台南市議員李宗霖接獲民眾陳情，中國違法進入台灣的東西，不僅食品，還有藥品。購物平台上滿滿的禁藥，無人查緝，民眾只需動動手指下單，禁藥就送到家。南市衛生局表示，針對不法藥品管理，包括多管道監控及強化跨局處合作，以維護市民用藥安全，去年查獲禁藥案件移送檢

沈莉馨／核稿編輯「蘇丹紅」毒辣椒粉風暴持續延燒，除原先的蝦味先、豬肉乾、八方雲集、維力食品等中鏢，高巿衛生局3月6日晚間再公告出使用含毒辣椒粉的下游廠商，包含高麗國、韓蜜食品、松井生技等11家業者，連台南老品牌的成功醬園也受波及。究竟蘇丹紅對人體有哪些危害？該如何避免？《自由健康網》幫民眾整理本次風