傑登說，在家自行煮飯要注意的5要點有：要洗手、食材新鮮、生熟食分開、需充分加熱、注意保存溫度；圖為情境照。（圖取自photoAC）

羅碧／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕寶林茶室食物中毒案多人送醫，今天累計21例，其中2例死亡，5例在加護病房治療。許多人擔心外食有食安問題，所以改成自己煮。傑登醫師表示，網路上人人發表自家看法，新型細菌、米酵菌酸毒素、炒飯症候群的仙人掌毒素等，越看越心慌。在家自行煮飯可能較安全，要注意的5點有：要洗手、食材新鮮、生熟食分開、需充分加熱、注意保存溫度。

兒科醫師傑登在臉書專頁「傑足先登 傑登醫師」發文分享，民以食為天，現在連出門吃飯都要擔心，會不會是最後的晚餐，所以最近還是在家裡自己煮安全點，以下是食品安全的5大要原則。

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​要洗手：處理食品前後，務必洗淨雙手，若有傷口需確實包紮，防止感染。

​要新鮮：選購食材要確保其新鮮，並用衛生的水源處理食材。

​要生熟食分開：處理生食和熟食時應使用不同的器具，以避免交叉污染。

​要充分加熱：食物的溫度至少達到70℃以上，才能以殺死食品中的細菌，尤其是肉類更要嚴格執行。

​要注意保存溫度：食物不吃別等放涼，請盡快放入低於5℃的冰箱中，避免食品在5-60℃的危險區存放過久，造成細菌的繁殖和食品的變質。

另外，傑登醫師分享自己烤雞腿的方法，先將烤箱上下火200℃預熱，再放進中層烤20分鐘，接著翻面烤10分鐘，最後調成210℃，移到上層烤5分鐘，表皮上色就搞定了。調味只撒了一點黑胡椒，什麼毒素都沒有。

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