沈莉馨／核稿編輯秋冬是品嘗大閘蟹的季節，濃郁的蟹黃、蟹膏令人愛不釋手。醫師傅裕翔指出，想吃蟹膏要挑「公蟹」，富含高品質蛋白質和鋅、磷，對免疫和骨骼有益；蟹黃挑「母蟹」，胡蘿蔔素含量高，還有眾多脂溶性維生素（維生素A、E）、有助抗氧化。不過大閘蟹雖然美味，但膽固醇和普林高，建議每次1到2隻就好。

黃宜靜／核稿編輯秋風起，螃蟹肥！每年10月中旬到12月正是品嘗螃蟹的最佳時節！北秀健康管理診所營養師沈宛徵指出，螃蟹含鋅，適量吃增免疫力，防感冒。不過，其中的蟹黃、蟹膏膽固醇高，建議成人每次200克蟹肉為宜、高膽固醇族群少碰蟹黃、蟹膏，過敏族群要避免，同時也別久放，以免傷身。此外，因螃蟹性寒，建議搭

葉立斌／核稿編輯許多人聽到膽固醇過高，只會想到少吃膽固醇高的食物；對此，營養師楊斯涵表示，想要控制血膽固醇，除了看食物中膽固醇的量，也要關注飽和脂肪酸，膽固醇飽和脂肪指數（CSI）便能評估食物對血膽固醇影響，舉例來說，豬肝、豬大腸、豬五花、牛腩、雞心、蟹黃、蝦米等屬高CSI食物；豬里肌肉、前後腿肉、

葉立斌／核稿編輯每年9到11月為台灣沿近海域蟳蟹類盛產期，此時正是品嘗肥美螃蟹的最佳時節。營養師沈宛徵指出，螃蟹高蛋白低脂肪，還富含微量元素，特別是鋅有助免疫力提升，秋冬防感冒。不過螃蟹性寒，吃多容易導致腸胃不適或手腳冰冷，記得搭配溫性食材來中和，如薑茶、紫蘇、酒釀或黃酒，有助驅寒暖胃。

沈莉馨／核稿編輯又到了吃螃蟹的季節！蟹黃是卵嗎？熱量、膽固醇高嗎？好食課營養師Anna李宜樺在臉書粉專「好食課」發文表示，其實一隻螃蟹熱量並不高，以160克計算只有195大卡；但蟹黃/蟹膏要多加注意，每100公克膽固醇就有450-550毫克。另外，許多人常認為是蟹黃的地方，其實不見得是螃蟹的卵或精子

沈莉馨／核稿編輯酷暑炎熱影響食慾吃不下，不少人會以含糖飲料作為水分補給來源，這樣容易出現肥胖、便秘、代謝症候群等問題。營養師張珮蓁在臉書粉專「Patty營養師 陪你一起吃」發文表示，沒食慾還是要多喝水；或是多吃瓜果類，如苦瓜、小黃瓜等；或補充B群，如深綠色蔬菜、奶類有維生素B2；或是善用醋、辛香料、

深秋時節「秋蟹」的肥美令人垂涎三尺，不過，若是減脂族難道只能在一旁流口水？對此，營養師余朱青表示，其實只要聰明選擇，避開脂肪含量高的蟹膏和蟹黃，減脂族也能品嚐秋蟹美味。此外，也要避免單寧酸與蛋白質同時食用，造成腸胃不適。余朱青在臉書專頁「余朱青 營養師」與個人網站發文指出，螃蟹肉質肥美又鮮甜。準備要

秋天便是螃蟹盛產季，享用美食的同時，不應食用過量，反影響健康！營養師高敏敏提到，一隻蟹的熱量不高，但因蟹膏、蟹黃含有較高的膽固醇，因此不建議心血管疾病的民眾過度食用，應控制自身膽固醇攝入量。高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文分享，沙公與沙母的營養不同，且蟹膏僅出現於沙公，而沙母則擁有蟹黃，下方附

》肥美又Q彈的秋蟹讓人垂涎三尺，但其實蟹肉在飲食上也有一些禁忌！中醫師王大元指出，螃蟹富含蛋白質、鈣、磷、鋅等營養素。但螃蟹性寒，且屬高普林、高膽固醇食物，不管是痛風、慢性病患者、免疫異常、孕婦和筋骨痠痛的人要少食為妙。建議可配酒蒸煮或與紫蘇葉一同食用，吃完蟹後來一杯黑糖薑茶，也能祛寒暖胃。

很多人去小吃店用餐會習慣來盤「黑白切」，但其實有些美食來源是動物的特殊部位，像大腸頭、粉腸、脆腸、生腸等各種腸子，料理後的口味大不相同，不過很多人並不知道，這些腸子不全都是豬的腸子，營養師高敏敏指出，生腸其實是母豬的輸卵管與子宮、大腸頭是豬的肛門內括約肌；而許多內臟部位除了熱量高以外，膽固醇含量也不

秋意漸濃，正值品嘗肥美螃蟹的季節，對此，營養師分享6品種螃蟹的熱量與膽固醇排行，其中紅蟳熱量高有110大卡外，膽固醇也超高竟有296mg，吃1隻就快超過每日建議攝取量的300mg。營養師余朱青在臉書粉專「余朱青 營養師」發文指出，以每100克為例，熱量最高的前三分為，紅蟳110大卡、大閘蟹103大卡

最近明顯降溫，讓人知道秋天到了，營養師指出，秋天是螃蟹的季節，螃蟹的熱量其實不高，屬於低脂海鮮，但要注意蟹黃及蟹膏含有較高的膽固醇，需控制攝取量，這部位是螃蟹的腺體、分泌物、卵，存滿了為了度過冬天的脂肪，一隻5兩重的紅蟳，膽固醇含量高達約370毫克，血脂異常或膽固醇偏高的人要特別注意，可避開蟹黃、蟹