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健康網》減脂也能大啖秋蟹 避開「2部位」聰明吃！
余朱青指出，只要聰明選擇，避開脂肪含量高的蟹膏和蟹黃，減脂族也能品嚐秋蟹美味；圖為示意圖。（圖取自freepik）
〔健康頻道／綜合報導〕深秋時節「秋蟹」的肥美令人垂涎三尺，不過，若是減脂族難道只能在一旁流口水？對此，營養師余朱青表示，其實只要聰明選擇，避開脂肪含量高的蟹膏和蟹黃，減脂族也能品嚐秋蟹美味。此外，也要避免單寧酸與蛋白質同時食用，造成腸胃不適。
余朱青在臉書專頁「余朱青 營養師」與個人網站發文指出，螃蟹肉質肥美又鮮甜。準備要大啖秋蟹的朋友可要注意，有些疾病不適合多吃螃蟹，例如痛風、高血脂、高血壓患者，或是對螃蟹過敏、或腸胃虛寒，以及孕婦等族群，都建議避免食用。另外蟹膏和蟹黃，因為含有大量的膽固醇，所以有膽固醇問題的患者，在吃的時候也需留意份量。
她以100g重量的螃蟹為例，一般成年人每日攝取膽固醇上限為300mg，不想超標，需避開脂肪含量高的蟹膏和蟹黃；另外，可選擇膽固醇含量較低的螃蟹類型，例如帝王蟹，以及旭蟹；膽固醇含量較高的則要注意，例如大閘蟹、紅蟳。而不只膽固醇，熱量也要謹慎克制。
●紅蟳：熱量110kcal；膽固醇296mg。
●大閘蟹：熱量103kcal；膽固醇267mg。
●三點蟹 ：熱量95kcal；膽固醇142mg。
●花蟹：熱量83kcal；膽固醇97mg。
●旭蟹：熱量78kcal；膽固醇54mg。
●帝王蟹：熱量97kcal；膽固醇53mg。
另外，關於螃蟹民眾也常問：農民曆上寫螃蟹跟柿子一起吃，是不是會中毒？余朱青解答，這是錯的，倒不是說會中毒，是因為柿子富含單寧酸，螃蟹則含有蛋白質，單寧酸與蛋白質結合容易凝結成塊，影響消化，所以同時食用會造成腸胃不適、或腹痛，並不是中毒。
余朱青提醒，吃螃蟹要注意，除柿子外，茶、葡萄、番石榴、山楂也都富含單寧酸；除了螃蟹外，海鮮、雞蛋、乳製品、豆製品也都富含蛋白質。最好分開食用。一起食用都可能會導致腸胃不適，需留意。
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