近期健身族喜歡吃乳清蛋白，然食品安全仍要顧。（圖取自freepik）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕乳清蛋白，是近來超夯的增肌減脂食品，許多社群名人宣傳乳清蛋白粉產品可取代飲料、減去多餘熱量攝取，又能輕鬆增加蛋白質攝取量。乳清蛋白粉是什麼？食藥署又如何把關乳清蛋白粉的安全衛生呢？

食藥署說明，以生乳或脫脂乳為原料，經酸或凝乳酶作用，將沉澱的酪蛋白分離，取得乳清後，再加以濃縮、過濾、脫水等加工處理，即得乳清蛋白粉。

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乳清蛋白粉的製造業者，其從業人員、作業場所、設施衛生管理及其品保制度，均應符合食品良好衛生規範準則（GHP）。若具有工廠登記，依GHP規定，亦須訂定相關標準作業程序，並落實執行；另，資本額達3,000萬以上的食品工廠，在符合食品相關法規規範前提下，則須訂定以風險評估及危害分析與管理精神為基礎之食品安全監測計畫，藉此於產銷運貯等各環節均能善盡管理之責，以保障產品衛生安全。

食藥署提醒，選購產品時，應注意販售場所的環境是否乾淨、確認產品效期與包裝完整性。若購買大容量乳清蛋白粉，開封後應儘速食用完畢；若無法馬上食畢，應將產品密封好，放置陰涼處貯存，才能買得安心，吃得放心。

轉載自衛福部食藥署藥物食品安全週報第974期

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