享受美味潤餅的同時，也別忘了注意熱量。（資料照）

〔健康頻道／綜合報導〕清明節吃潤餅（或稱春捲）了嗎？營養師夏子雯指出，享受傳統美食之餘，別忘了注意營養與熱量，北部潤餅熱量約230-300大卡，南部的潤餅平均熱量則上看600大卡，建議可透過代換4種高熱量材料，才能吃得聰明、少負擔。

夏子雯在臉書粉專「夏子雯-貼近你生活的營養師」發文指出，北部潤餅使用的蔬菜配料多以水煮川燙的方式先料理，瀝乾水分後再以潤餅皮包起來，搭配紅糟肉、豆干絲、蛋酥，最後撒上花生糖粉；南部潤餅平均熱量直逼500-600大卡，內餡通常比北部更豐盛，除了基本的蔬菜、花生糖粉，還會有豆干絲、香菇、蝦仁、香腸、滷五花肉，甚至有些會包入油麵。

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4招聰明吃潤餅

●潤餅皮換全麥皮

夏子雯指出，餅皮挑全麥更健康，因2張潤餅皮相當於1/3碗白飯的熱量。

●紅糟肉換川燙雞絲

夏子雯建議，紅糟肉、五花肉改用川燙雞絲、里肌肉絲，花生粉控制1茶匙。

●油麵換蒟蒻絲

夏子雯表示，內餡油麵改蒟蒻絲可降低熱量，油麵每100公克約360大卡。

●蛋酥換豆干

夏子雯指出，蛋酥為油炸物，可換成豆干絲，且花生粉也屬於油脂類，如沒控制好份量，就會不小心吃下過多的油脂。

夏子雯提醒，蔬菜選川燙方式，餐後配上適量水果，可增加膳食纖維攝取量、飽足感；花生容易受到黃麴毒素污染，建議可以買整顆花生回家打碎使用，或改成綜合堅果粉，更能提高營養價值；糖粉能增添潤餅的風味，但建議血糖偏高者或糖尿病患者不要添加糖粉，以利血糖控制。

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