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端午吃得巧 「花椰粽」低卡又營養
▲用花椰菜米取代糯米，可以無負擔過端節。（記者黃美珠攝）
記者黃美珠／新竹報導
端午節到了，要吃美味的粽子又要擔心熱量過高怎麼辦？中國醫藥大學新竹附設醫院營養師陳芷嫺提供妙招，也就是用低卡的花椰粽取代高熱量又不好消化的糯米，她說，這樣一來每顆花椰粽僅約350大卡，比一般肉粽少了30-40%的熱量，減少澱粉降低熱量，美味又具高營養，大家不妨可以在家嚐試看看。
較一般肉粽減三、四成熱量
中醫大新竹附醫營養師黃琳惠說，傳統肉粽1顆熱量高達500-600大卡，吃下1顆粽子的熱量相當於吃下2碗白飯，熱量相當可觀！
營養師陳芷嫺建議，利用時下流行的花椰菜米取代糯米，減少澱粉的含量而降低熱量攝取，同時又保有粽子的口感和美味。
此外，花椰菜富含膳食纖維、維生素A、C、E，還有多種植化素，具抗氧化作用，重點是熱量相較於白米飯低很多，每100公克的白米飯熱量約有170大卡，但每100公克的花椰菜米僅25大卡，吃得飽、熱量低，這也是為什麼花椰菜米成為近來最夯減脂、減醣的新星。
▲營養師黃琳惠（中）和陳芷嫺（右）建議民眾可以自製花椰菜粽。（記者黃美珠攝）
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