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健康網》金柑品種多!農糧署:「黃水晶」多鮮食、「長實」製成蜜餞
〔健康頻道/綜合報導〕金柑又名金棗,是可連皮一同食用的柑橘類水果,與外皮較為酸澀的金桔(四季桔)有所不同。對此,農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文分享,國內主要栽種品種為長橢圓形的「長實金柑」,果肉味酸,適合加工;亦有可做採果、鮮食及盆栽觀賞的圓實、長壽、寧波、黃水晶等多元品種。
農糧署介紹,因蘭陽平原雨量充沛、氣候適宜,全臺有90%以上的金柑種植於此,宜蘭是金棗的故鄉,其中又以員山、礁溪產量最多,於每年11月到隔年2月盛產。其中近4成供應鮮果市場,其餘則可製成蜜餞、果醬、果汁、酒或醋等加工食品。
在諸多品種中,農糧署指出,黃水晶金柑為農試所嘉義分所育成品種,果皮、果肉皆甜,果皮不具有明顯辛辣味,常用於鮮食或搭配沙拉。
而長實金柑為台灣種植最多的品種,農糧署表示,其果皮脆甜、果肉味酸,常做為加工使用。長實金柑加工食品有很多,包含可糖漬或鹽漬製成蜜餞,做零嘴點心;加糖熬煮成果醬或做為餡料;去皮榨取成果汁,品嚐酸甜原味;加入糖、醋做成醋或酒。
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