糙米及紫米等未精製穀物，較不易煮爛，且口感易有顆粒感，讓牙齒不好的長輩吃起來較費力，導致不易吃得下。對此，國健署授4步驟將其軟化；示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕糙米及紫米等未精製穀物，較不易煮爛，且口感易有顆粒感，讓牙齒不好的長輩吃起來較費力，導致不易吃得下。對此，國健署表示，可透過4步驟將其軟化：首先將全榖雜糧食材清洗浸泡，放置冷藏1天、水瀝乾後再放冷凍1天，將其取出後，可放入電鍋中烹煮，若想縮短準備時間，可省略放冷凍的步驟。

國健署在臉書專頁「食在好健康」發文指出，全穀及未精製雜糧中富含膳食纖維、維生素E、B群及礦物質，可以調節新陳代謝、幫助腸胃蠕動，也是一天中主要提供碳水化合物的食物。因此，分享全穀及未精製雜糧軟化小技巧，讓牙口不好的長輩也能輕鬆吃得下：

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軟化技巧4步驟

1、將全榖雜糧食材清洗浸泡。

2、放置冷藏1天。

3、水瀝乾，放冷凍1天。

4、放入電鍋中烹煮，可單獨煮或加入白米。

國健署按照上述步驟舉例，糙米、胚芽米等洗淨後泡水，冷藏放置1天後，將水瀝乾再放冷凍1天，取出後就可以放入電鍋中烹煮。若想縮短準備時間，可省略放冷凍的步驟，因冷藏就具有初步軟化效果。

另，國健署補充，地瓜、馬鈴薯及蓮藕等根莖類食物，可利用切割大小及烹煮時間來調整軟硬度。

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