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健康網》天冷來碗羹湯？ 國健署：小心隱藏的精製澱粉
國健署指出，精製澱粉不僅帶來更多熱量，也更容易影響血糖。（資料照）
〔健康頻道／綜合報導〕天冷來一碗羹湯既溫暖又美味，國民健康署在臉書指出，要做出美味的勾芡，少不了要加上太白粉或玉米粉，而這些精製澱粉不僅帶來更多熱量，也更容易影響血糖。
國健署說明，一碗羹大約會用1.5-2湯匙的太白粉或玉米粉來勾芡，2湯匙太白粉等於10克精製澱粉，將近50大卡熱量 （約1/6碗白飯熱量），如果吃的是「大碗」的羹麵，恐怕比平常的白飯多上將近100大卡。
國健署提醒，精製澱粉容易導致體內⾎糖快速上升，過多的⾎糖會進入脂肪組織中形成三酸⽢油酯（俗稱⾎脂），造成肥胖。精製澱粉食物如糕點、麵包等，在製作過程中常常添加額外的糖跟油，會不⼩⼼吃進更多熱量。而未精製澱粉，如糙米、地瓜、南瓜、⽟米等，這類食物含有豐富的維⽣素及礦物質，是維持⽣理機能正常運作的營養素。
國健署強調，除了適當頻率、適量的吃之外，也可以點小碗的羹麵、羹飯，搭配燙青菜、豆乾、魯蛋，就能讓這一餐營養均衡，也有更多膳食纖維。
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