醫師指出，烤肉的炭火會產生大量高濃度的多環芳香烴（PAHs），誘發皮膚過敏、氣喘、接觸性皮膚炎，甚至加速皮膚老化；圖為情境照。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕愉快烤肉後，卻開始發生皮膚癢、皮膚紅疹或狂冒痘痘的情形！雅丰美膚診所副院長陳昱璁指出，這是因為烤肉的炭火會產生大量高濃度的多環芳香烴（PAHs），可能會讓身體處在「過敏狀態」，誘發皮膚過敏、氣喘、接觸性皮膚炎（紅腫癢、脫屑等）、青春痘的症狀，還會加速皮膚老化！

陳昱璁在臉書專頁「陳昱璁皮膚科醫師」說明，PAHs也是空氣污染物的重要因子，更是環保署公告毒性分類為第一類之毒性化學物質。日常只要是含碳燃料（燃油、木炭）、食用油、食物本身的燃燒不完全或熱裂解都能產生PAHs，飄散到空氣中，PAHs被證實能從口、皮膚、呼吸道直接進入人體內，造成人體慢性發炎，甚至有致癌的可能性。

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PAHs會誘發過敏

陳昱璁表示，烤肉時木炭產生的煙與油滴到炭火產生的煙都含PAHs，也會附著食物，食物本身燒烤時也會產生PAHs，因此PAHs會藉由空氣吸入或食物進入體內。而根據研究，高溫烤肉會在短時間內大量產生高濃度的PAHs，越大量的PAHs接觸，更會誘發皮膚過敏或是氣喘，皮膚可能會有接觸性皮膚炎（紅腫癢、脫屑等）、青春痘的症狀。

PAHs加速皮膚老化

陳昱璁說，PAHs還會影響皮膚的菌叢，加速皮膚老化！因為人體的皮膚表面有著多樣的共生細菌、真菌等皮膚微生物菌叢，菌叢的平衡對於我們的皮膚健康非常重要，可以維持正常的生理代謝功能以及保持免疫狀態。皮膚暴露於PAHs下，皮膚細胞代謝的改變與共生菌群增減的變化，就容易有痤瘡（如長痘痘）和頭皮屑產生，皮膚細胞的結構和穩定性也會下降，細胞DNA受破壞，也就容易造成皮膚老化、色素沉澱、皮膚炎等。

烹飪方式影響PAHs多寡

陳昱璁指出，油脂含量高的食物會產生較多PAHs，而烹飪方式也會影響到PAHs量的多寡：水煮、蒸煮產生的PAHs較少；油炸、燒烤產生的PAHs較多；而使用天然氣加熱所產生的PAHs也比木炭、煤塊、木材少，電磁爐等不會燃燒的方式就不會產生PAHs。所以他建議，烤肉儘量使用電烤盤、烤箱、電磁爐等器具，代替傳統炭火燒烤。

阻擋日常的空氣污染中PAHs

●隔離霜：減少髒污直接接觸肌膚或阻塞毛孔，乳液和防曬乳也有一部分隔離空污的功能。

●隨時保濕：烤肉時在烤爐附近，皮膚水分流失快，加上季節正在轉換成秋季，可以適時做噴霧保濕或使用面膜補水和保養。

●喝水：除了使用外用的保養品，喝水是皮膚健康的根本，調節體內電解質和酸鹼值平衡，才能讓肌膚油水平衡。

●穿長袖衣褲、避開煙的方向、烤完肉趕緊清潔換洗，都是減少PAHs的暴露和吸收的好方式。

陳昱璁表示，覺得「烤肉就是要炭火烤才有感覺」的人，在烤完後更要仔細清潔，如果有痘痘或皮膚炎生成，務必要小心照護，以免留下痘疤或色素沉澱，建議也要尋求皮膚科醫師做診治，使用安全的抗生素藥膏或口服藥、A酸治療可抑制皮脂腺過度分泌油脂，也幫助角質正常代謝。若不小心產生痘疤，也可以依醫師指示使用美白產品或是雷射治療，才能快速恢復水嫩無瑕的水水臉蛋喔！

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