農委會提醒，清洗蔬菜時不必加鹽水、小蘇打粉或蔬果清潔劑，乾淨的流動清水是最好的。（圖取自Photo AC）

〔健康頻道／綜合報導〕料理前需先備料，那麼蔬菜到底該先洗還是先切？農委會在臉書粉專「行政院農業委員會」發文分享，應洗再切，且切記不必加鹽水、小蘇打粉或蔬果清潔劑，乾淨的流動清水是最好的，洗淨表層後，再進行截切就可以吃到健康新鮮的食材。除此，各種蔬果也有不同的清理方式，以下列舉8類蔬果清理方式，供民眾參考。

蔬果清洗方式大公開

●小葉菜類（青江菜、蔥）：容易在凹面處帶有泥沙殘留，因此要先一片一片撥開再清洗。

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●包葉菜類（高麗菜）：可先把最外面2、3葉去除，再將每一片葉片撥開清洗。

●果菜類（甜椒、茄子）：需先清洗後，再將蒂頭去除。

●根菜類（馬鈴薯、甘藷、蘿蔔）：先清洗乾淨後，再把外皮去除。

●瓜菜類（苦瓜）：清洗乾淨後，再去除頭尾和種籽。

●豆菜類（豆子）：清洗乾淨後，再去除頭尾和老絲。

●小漿果類（葡萄、草莓）：葡萄連梗剪下後再清洗，草莓則是清洗完再去除蒂頭。

●水果類（蘋果、柑橘、梨子）帶皮水果，應清洗乾淨後再去皮。

最後農委會提醒，若將蔬菜先切再洗，容易使表面農藥殘留，從切口處滲入組織，導致料理時容易把農藥殘留吃下肚。

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