營養師建議，每天選擇5-7種顏色的蔬果，可補充多種植化素​；圖為情境照。（圖取自pexels）

〔健康頻道／綜合報導〕根據衛福部統計每年約有1萬3千人死於慢性肝病、肝硬化及肝癌，而肝癌也是全國主要癌症死因的第2名；對此，營養師表示，預防肝癌有三大要訣，日常飲食多挑選天然且高纖的食物，睡眠要充足，且需定期抽血及超音波檢查肝功能。

營養師陳冠蓉在臉書專頁「蓉媽咪營養師健康寶典」發文表示，護肝飲食原則可以這樣吃。

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選擇天然食材

●新鮮蔬果：每天選擇5-7種顏色的蔬果，可補充多種植化素​，如：有機硫化物、生物類黃酮素，可幫助肝臟排毒，也能提升抗癌（炎）力。​

●原型雜糧：例如：黃、黑、毛豆等豆類和糙米、南瓜、蓮藕、山藥等​，含豐富植化素、膳食纖維有助改善肝功能。其中特別推薦肝炎患者每天攝取「黃豆」。

●低脂肉：例如：魚、蛤蠣、蝦、雞肉等​，這些屬於人體好利用的蛋白質，有助於肝細胞修復與再生。海鮮食物中的微量元素硒也能幫助油脂的代謝，減輕肝臟負擔。

少吃加工食品

●含糖飲料：「糖」比油更容易造成脂肪肝，除了飲料中的糖容易攝取過量造成肥胖，飲料當中的「高果糖玉米糖漿」更是造成脂肪肝的主因。

●精緻糕餅：例如：中秋月餅、太陽餅、鳳梨酥、方塊酥等​，這些含酥油的甜點都「隱藏高油脂」，容易增加肝臟負擔。​

●加工肉品：加工肉品被IARC（國際癌症研究署）列為「 一級致癌物」，例如：香腸、培根、熱狗等​，這些都含「亞硝胺」，具有致癌性。此外，煙燻雞肉、魚肉製作過程，會產生環芳香物質，也具致癌性，建議少吃為妙。

陳冠蓉建議，食物的烹調方式可多挑蒸、燙、煮、涼拌，少選擇油炸或式燒烤。

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