防疫生活自「煮」健康，營養師提醒選擇低GI食物，多吃蔬菜。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕​武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）疫情影響，許多人缺乏運動和常叫外送，也讓慢性病的風險伺機而動；​長春藤預防醫學健康管理營養師鄭惠娟提醒，每週可以抽空一兩天動手做，常保自「煮」健康。​

食材怎麼挑

●選擇低升糖指數的食物​
三餐中的主食澱粉、水果都盡量選擇低升糖指數的食物，有助於穩定血糖。大部分只要看得出食物原型者，大多都是低GI食物，例如玉米、糙米等。​
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●挑選富含鉻和鎂的食材​
現代人普遍熱量攝取過多，微量營養攝取不足，尤其是餐餐外食缺乏蔬果的上班族，可以多挑選富含鉻和鎂的食材，為自己自煮健康！​
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●控制醣類攝取​
想要趁這段時間，減重穩血糖，就要控制醣類的攝取，降低飯、麵精緻澱粉的比例，運用富含膳食纖維的食物，例如豆腐、花椰菜米等，取代碳水化合物，吃得健康才能瘦得健康。

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營養師都這樣煮

●少用飽和油​
攝取過多的飽和脂肪，會使膽固醇飆高，增加心血管疾病找上身的機會，因此挑選油脂時，建議可以選擇以植物油脂為主，並且避免油炸類的料理。​
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●糖鹽適量加​
盡量不要攝取精製糖，也避免過度調味，多搭配原型食物，或使用天然的辛香料，如辣椒、胡椒粉、蔥薑蒜等，增加風味層次。​
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●蔬菜高比例​
因為蔬菜既低熱量，又能夠帶來高飽足感，不管是叫外送還是自煮，多吃點蔬菜絕對有利無弊！​

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