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健康網》減肥不吃澱粉？ 營養師教3招：吃對種類更重要
營養師提醒，雖然不吃澱粉是可以幫助減重，但千萬不要完全不吃澱粉，因為低醣飲食更容易執行與適合長期使用；再來若突然拿掉澱粉類，很容易導致熱量攝取不足。（圖取自freepik）
〔健康頻道／綜合報導〕不少人為了減肥，刻意不吃澱粉類食物，不過營養師提醒，雖然不吃澱粉是可以幫助減重，但千萬不要完全不吃澱粉，因為低醣飲食更容易執行與適合長期使用；再來若突然拿掉澱粉類，很容易導致熱量攝取不足，她分享3招撇步，不僅達到減肥效果，又能攝取到澱粉類。
營養師彭逸珊在臉書粉專「愛健康營養師 珊珊」發文指出，碳水化合物與蛋白質、脂肪並列三大營養素之一，既是三大營養素，對身體便有一定的重要性。簡單來說可以將澱粉分成精緻與非精緻型，其中精緻型較多加工程序，因此維生素、礦物質大多已流失，食物像是麵條、白米飯、蛋糕、白吐司等；而非精緻型則偏向原型食物，所以會保留較多營養素，食物像是地瓜、馬鈴薯、南瓜、糙米、五穀米等。
對於少吃澱粉可幫助減重的問題。彭逸珊表示，是可以幫助減重，但千萬不要完全不吃澱粉，因為低醣飲食更容易執行與適合長期使用；再來若突然拿掉澱粉類，很容易導致熱量攝取不足，肌肉量流失，最後體重雖減輕，但可能演變成泡芙人（體脂高、體重輕）。因此想要達到減肥效果，又能攝取到澱粉類，必須針對以下3種方法來調適：
●分配餐食比例：降低澱粉、提高蔬菜量，每餐2分之1為蔬菜、4分之1為澱粉、4分之1為優質蛋白質。
●慎選種類：非精緻型澱粉為主，可以攝取豐富維生素、礦物質，避免隱性飢餓。
●戒糖：精製糖為空熱量食品，容易造成肥胖、易餓的情形。
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