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過年沒負擔 陽明交大醫院推健康年菜食譜+贖罪茶

2022/01/19 15:34

陽明交通大學附設醫院研發出5道年菜食譜,美味、健康兼顧,歡迎民眾參考。左起為繽紛鮮蝦杯、鴛鴦握壽司、福虎生風、花枝招展迎新春、快樂久久雞。(陽明交大附設醫院提供)

〔記者蔡昀容/宜蘭報導〕農曆春節家家戶戶都會準備山珍海味,陽明交通大學附設醫院營養師及留法歸國主廚張哲融大顯身手,中餐食材結合法式料理精神,將牲禮食材改頭換面,推出5道美味與營養兼顧的年節佳餚食譜,公告在網路上供民眾閱覽,並推出3款「贖罪茶飲」,消油、消水腫、解膩、通便,讓大家圍爐不負擔。

營養師沈靈表示,傳統年節菜色多以油炸、油煎、糖醋、勾芡、多糖等方式料理,換算下來,一餐攝取熱量可能超過2600大卡,年節9天若毫無節制,估算下來,體重可能增加2.2公斤。

沈靈說,想健康過年,遵循「三低一高」原則,選擇低油、低糖、低鹽、高纖的年菜,例如以什錦菌菇炊飯取代傳統米糕,或選用紹興醉蝦取代筍絲圓蹄,可大幅減少菜餚熱量和油脂。

院方營養師團隊發揮巧思,研發健康年菜,推出「福虎生風」、「快樂久久雞」、「花枝招展迎新春」、「鴛鴦握壽司」及「繽紛鮮蝦杯」年菜供鄉親參考;另外,院方中醫科推出贖罪茶飲,分別是窈窕茶、纖美茶、輕盈茶,查詢食譜和茶飲成分,請至陽明交大醫院官網「首頁公告」欄位,點選「顯示更多最新消息」。

陽明交大醫院院長楊純豪提醒,民眾年節期間,團聚、圍爐或出遊,仍要謹守防疫原則,避免出入人多聚集場所、外出戴口罩,才是防護之道。

陽明交通大學附設醫院研發出5道年菜食譜,美味、健康兼顧,歡迎民眾參考。左起為繽紛鮮蝦杯、鴛鴦握壽司、福虎生風、花枝招展迎新春、快樂久久雞。(陽明交大附設醫院提供)

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