六道健康年菜，結合防疫概念食材入菜，提高免疫力兼顧營養均衡。（記者楊金城攝）

〔記者楊金城／台南報導〕佳里奇美醫院營養科今天（12日）推出6道春節應景健康年菜，結合防疫概念食材入菜，讓民眾在春節吃澎派兼顧體態與免疫力，虎虎生風迎接新年。

佳里奇美醫院營養科營養師莊雅祺說，不少民眾到了農曆春節，因放鬆心情，食慾也跟著「放假」，吃喝不忌，容易攝取過多蛋白質和脂肪，而傳統年菜健康陷阱多，高油、高鹽、高油脂，又搭配勾芡與高糖飲料、零食，小心年後成了「大腹翁」或「小腹婆」。

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佳里奇美醫院院長周偉倪說，疫情來勢洶洶，國民健康署建議增加蔬果攝取可增強抵抗力，其中膳食纖維可幫助腸道好菌生長停留，維持腸道健康，增強對伺機入侵病菌的抵抗力，而植化素則具有抗發炎等活性，簡而言之就是多吃蔬菜。

這6道提升免疫力的健康年菜，包括「鴻運當頭鮭魚捲」打造防疫好體質、「虎來福來虎咬豬」以全榖蔬菜夾瘦肉、膳食纖維「龍鳳八寶燴食蔬」、「虎氣人蔘煲雞湯」補身益氣、熱量低又營養的「福惠蓮子銀耳湯」、黑豆牛蒡茶。

莊雅祺說，民眾在農曆春節期間要吃得營養均衡無負擔，健康開心樂過年，有6項年菜飲食技巧可參考，包括全榖雜糧多選原態、天然食材尚好減少加工品、蒸煮涼拌搭配堅果少油炸糖醋、多添蔬菜補足纖維、當季新鮮水果少甜食、以無糖飲品原味乳取代含糖飲料。

民眾可上佳里奇美醫院網站查詢這6道健康年菜的食材與做法。

福惠蓮子銀耳湯。（記者楊金城攝）

以全榖饅頭和蔬菜夾瘦肉做成的刈包和黑豆牛蒡茶。（記者楊金城攝）

台南佳里奇美醫院院長周偉倪（中）與營養師莊雅祺（左二）等人展示六道健康年菜。（記者楊金城攝）

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