衛福部桃園醫院營養科營養師吳家瑜說，甜、鹹湯圓各有人愛，但是要注意高油脂、糖分、鈉及熱量，就能聰明吃，不變胖。（記者陳恩惠攝）

〔記者陳恩惠／桃園報導〕上班族雖已早早開工，但傳統農曆新年其實要到正月十五元宵節賞花燈、吃完元宵湯圓才算正式結束，衛福部桃園醫院營養科營養師吳家瑜表示，許多民眾的肚子近來似乎才剛消化完年菜而小了些，緊接著又是個讓人多吃幾口就能吃下過多熱量的元宵節，無論甜、鹹湯圓的內餡或湯底，都可能攝取過多油脂、糖分、鹽及熱量，建議甜湯底以枸杞等中藥材熬煮或以代糖替換砂糖，鹹湯底則以蔬菜湯取代爆香油蔥酥。

吳說，市售湯圓琳朗滿目變化多，甜鹹口味湯圓各有人愛，常見傳統10顆紅白小湯圓已有半碗飯熱量，若以紅豆湯底加粉圓、花生等配料或糖水，這碗甜湯圓熱量至少400大卡起跳，深受歡迎的芝麻、花生、紅豆等包餡湯圓，其實是高油脂、糖分食物，光1顆芝麻或花生就有70大卡，建議可搭配紅棗、桂圓、枸杞和老薑等中藥材煮成的湯底取代糖水，嗜吃甜的民眾可選擇天然甜菊葉代糖取代砂糖。

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至於包餡鹹湯圓如何聰明吃，她說，只要善用調整食材搭配的技巧，就能讓營養更均衡，由於鹹湯圓多添加油蔥酥、五花肉及調味料，含有高油脂及鈉，建議湯頭以昆布、紅白蘿蔔、洋蔥等多種蔬菜熬煮，再加入少許瘦肉絲、青蔥提味，取代爆香的紅蔥頭，便可減少鹽、油脂及熱量的攝取。

同時在湯中若加入茼蒿、香菇、韭菜等蔬菜，既增加膳食纖維攝取，也能增加飽足感，還可代替正餐食用，一般4顆包餡湯圓熱量相當於1碗白飯，提醒家中老人及小朋友吃湯圓時，一定要小口吃、細嚼慢嚥，以免噎到。

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