鹽品的選擇以及下鹽的時間點不同，會讓牛排料理的口感風味產生差異。（圖取自Pexels）

〔健康頻道／綜合報導〕對很多人來說，想在家輕鬆享受一塊好牛排，買到優質肉品不是問題，可是為什麼在家做的往往就是沒有外面賣的好吃呢？問題可能出在鹽的使用，因為鹽品的選擇以及下鹽的時間點不同，也會讓料理的口感風味產生差異喔！

臉書《台鹽鹽選生活家》指出，在烹調肉類時加鹽除了調味外，也可以將肉類鎖住水分，因為在加熱過程時蛋白質中的水分會大量流失，若有鹽滲透到肉品中時，就可以大幅降低蛋白質中的水分流失了。

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烹調牛排前放精鹽，浸泡2-4小時，或者放在冰箱過夜，隔天就可以享受鮮嫩多汁的牛排。（圖取自Unsplash）

烹調前放精鹽 品嚐時放玫瑰鹽

●烹調前放精鹽︰在烹調前用5％的鹽水，將整塊牛排放入浸泡2-4小時，或者前一天晚上肉退冰後浸入鹽水中，放在冰箱過夜，隔天就可以享受鮮嫩多汁的牛排囉！

●品嚐時放玫瑰鹽︰烹調後可選用適合肉料料理，同時襯托食材提升風味的鹽，玫瑰鹽是不錯的選擇！

另外，吃牛排時許多人會搭配義大利麵，而煮義大利麵也會在水滾時灑上一把鹽讓麵更有味道，《台鹽鹽選生活家》表示，在滾水中放一撮鹽，會提高水的沸點，進而會使滾水的溫度上升到100度C以上，這樣就可以縮短煮麵的時間，保持麵條原有的口感，而且麵在煮熟的過程中，會讓麵體吸收其中的鹽，還可以防止麵條黏糊。

煮義大利麵時在水滾時灑上一把鹽，可讓麵更有味道，保持麵條原有的口感，還可以防止麵條黏糊。（圖取自Pexels）

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