羅碧／核稿編輯起司超百搭！在中式、韓式、義式料理加上起司好吃加倍，甚至有些人會用來補鈣。台中光田醫院骨科醫師嚴可倫指出，起司確實含有豐富的鈣質，預防骨鬆，但市售產品琳瑯滿目，並不是每種都適合拿來補鈣，在選擇時，應優先選擇硬起司、天然成分者，並注意其鈉及磷酸鹽的含量，以免補鈣不成，反傷身！

沈莉馨／核稿編輯全素者因不喝牛奶，容易缺乏鈣質的補充；對此，無肉營養師童瀞萱表示，雖然牛奶的鈣含量是位居前位，但植物性食物中還是有含鈣量高者，像是野莧菜、綠蘆筍、菠菜、芥藍菜、黑芝麻、山粉圓、小方豆干、黑豆干、凍豆腐、黑豆、黃豆、黃豆粉。不過，因菠菜中草酸含量高，在腸道中會與鈣結合成草酸鈣，阻礙鈣吸

起司又名芝士、乳酪、乾酪，是市面常見的食品，郭綜合醫院醫師指主要以奶類為原料，製作過程加入磷酸鈣、凝乳酶、乳化劑、防腐劑和益生菌，經發酵而成。適量食用起司有助健康；但若是腎臟病與高血壓患者都不宜食用起司。全世界有多達1500種不同的起司，依硬度可分為硬起司、半硬起司和軟起司，由於起司含多量飽和脂肪，

沈莉馨／核稿編輯近年來很多國家早發性大腸癌的發生率不斷攀升，肝膽科醫師錢政弘引述國外研究表示，體內維生素D不足和早發性大腸癌有關，維生素D的濃度大於30ng/ml以上，罹癌的風險會較低，雖然要吃多少單位的維生素D防癌目前還沒有定論，但想預防大腸癌，可吃富含維生素D的食物，如鮭魚、雞蛋、香菇、起司等，

葉立斌／核稿編輯無論是義式、韓式都有很多加了起司的料理，起司補鈣真的健康嗎？營養師高敏敏指出，2片起司（1片/22g）= 鈣266mg（大約 = 1杯牛奶/240ml），成人每日鈣質攝取量為1000mg，但1餐鈉含量在不超過800mg下，2片起司大約等於鈉含量500~700mg，所以靠起司補鈣要注意

劉力仁／核稿編輯冬季吹到冷風讓頭痛難耐？林口長庚神經內科主治醫師謝珮甄指出，除了氣候變化，咖啡因、酒、起司、巧克力、味精等食物都可能造成偏頭痛。建議維持正常體重，避免肥胖、採用低鈉飲食。平時則可攝取如鮭魚、鯖魚、亞麻酸、堅果、胡桃等富含Omega-3的食物和全麥麵包、蘋果等低GI食物，對於偏頭痛可能

沈莉馨／核稿編輯近日，日夜溫差大，不少人可能都飽受偏頭痛困擾，除了吃藥和針灸，中醫師王昱琳在臉書「王昱琳中醫師。芋泥の秒懂中醫學。」指出，刺激性高的食物如，酒精、咖啡因、巧克力、起司、人工甜味劑、味精、堅果等會讓血管收縮、神經敏感，進而引發頭痛，她建議，盡量攝取新鮮的魚、牛奶、蔬菜。此外，也能藉由按

骨質疏鬆是一種沉默的疾病，通常沒什麼明顯的症狀，也是大家常常忽略掉的疾病。但只要輕微跌倒、撞擊，就可能造成骨折，影響健康生活品質。林口長庚風濕過敏免疫科發文指出，高鈣質的食物如起司、吻仔魚、小魚乾、胚芽米、豆腐、莧菜、髮菜。醫師指出，世界衛生組織（WHO）建議：成人每日鈣攝取量至少1200 mg；維

乳品含有豐富的鈣質，是小朋友成長不可或缺的好夥伴，若小朋友不喜歡喝牛奶，該怎麼辦？對此，國健署在臉書粉專「食在好健康」發文表示，乳品類除了牛奶外，其實也包含優酪乳、優格及起司等食物，可運用它們，以不同的料理方式，做出小朋友喜歡的乳品料理，像是將乳品入菜，做出玉米牛奶濃湯、起司焗烤及起司三明治等，來攝

許多人喜歡在料理時加入起司，增添食物風味，不過，有時也會擔心起司熱量很高，吃多了會胖。營養師表示，起司的熱量其實不高，但是「熱量密度」很高，一個不小心就會吃過量。挑選起司上，營養師建議常見用於甜點、甜食的起司少吃為妙，如馬斯卡彭起司，脂肪含量高達90%。

馬鈴薯是重要的糧食作物，營養也相當豐富。對此，國健署在臉書粉專「食在好健康」發文指出，馬鈴薯是一年四季都有的農作物，夏天時可做成清爽沙拉，冬天加上起司就能變成美味餐點，例如溫暖又美味的「低脂起司玉米馬鈴薯」，並分享食材與做法。低脂起司玉米馬鈴薯

屁多屁臭不僅讓人尷尬，也是身體健康警訊！醫師鍾雲霓指出，易放屁可能的原因有4個，包括吞入空氣多、腸胃蠕動的變快、腸道中的腐敗堆積物及不佳菌種多、吃容易產氣的食物。如果莫名放腐臭味的屁，改善飲食也沒用，小心可能是大腸息肉和腫瘤爛掉，但也不需要過度嚇自己，重點還是要定期檢查、注意飲食健康。

吃重乳酪蛋糕時，消費者可以感受到質地綿密的口感，秘密就在當中的材料「Cream cheese（鮮奶油乳酪）」，但該如何攝取才健康？食藥署邀請輔仁大學食品科學系高彩華教授進一步與民眾分享。Cream cheese為軟質起司 乳脂肪含量大於33%

工作壓力大時，一點小事就容易影響心情，導致下班想靠吃解壓。對此，營養師程涵宇表示，當特定腦部區域的血清素合成量減少，可能引發大吃大喝習慣及憂鬱情緒，因此她分享10種增加血清素的食物，像是雞蛋、牛奶、火雞肉等，幫助民眾穩定情緒、擁有好心情。程涵宇在臉書粉專「程涵宇營養師」及個人網站發文解釋，血清素是1

披薩是派對首選餐點之一，除了有豐富配料，餅皮也有不同選擇。但營養師提醒，一片披薩熱量約200到250大卡上下，若正餐一次吃4片就可能攝取到逾千大卡的熱量，建議民眾，買披薩時挑選薄皮披薩，熱量較低，同時搭配一盤沙拉更能幫自己的健康加分。營養師葉若懿在臉書粉專「葉若懿/Chloe 營養師」發文指出，以知

你知道起司有分天然與加工過的嗎？營養師夏子雯指出，可閱讀食品標示資訊，透過查看成分來分辨是否是天然的，天然起司跟牛奶一樣是補鈣的好選擇，但加工起司中的磷含量較高，而磷會與鈣結合，讓身體無法有效補鈣。夏子雯在臉書粉專「夏子雯-貼近你生活的營養師」與個人網站發文表示，想提高鈣的吸收率，「鈣磷比」就是關鍵

起司富含鈣質，其種類多也常運用在披薩、甜點等美食上，因此深受不少民眾喜愛；營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏營養師」發文表示，起司的脂肪與熱量非常可觀，建議民眾攝取勿過量，每天吃大約2片起司，補充到一天240mg的鈣含量即可。高敏敏表示，馬斯卡彭起司是做提拉米蘇的重要材料，常用於甜點或做抹醬，脂肪含量是

起司乳酪是很多人的最愛，無論是漢堡、披薩、蛋糕、麵包都少不了它，起司含有豐富的營養素，但不同種類熱量差很多，營養師分享14款市售起司乳酪熱量比一比，並提醒選擇起司除了看熱量還要注意鈉含量。營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文指出，以每份起司乳酪100g為例，熱量最高的前三分別，家福果香半軟質

你缺鈣嗎？不要以為補鈣只能喝牛奶了。每個人每天都需要吃到1.5~2份乳製品，到底1份乳製品有哪些選擇？營養師整理出6種乳製品大比拚，詳細標示熱量、營養成分，供民眾參考。營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文指出，根據衛福部建議每日鈣質攝取量要吃到1000mg，但是營養調查發現，現代人乳品類每日

起司乳酪是很多人的最愛，無論是三明治、漢堡、披薩、蛋糕、麵包都少不了它，起司有豐富的鈣、脂肪、蛋白質及維生素等營養素，不同種類營養成分及熱量差很多，選對起司，也可以吃得沒負擔吃得很健康。美國《健康熱線》營養師指出，乳酪是鈣、脂肪和蛋白質的重要來源。它還含有大量的維生素A、B12以及鋅、磷和核黃素。用