健康網》「起司補鈣」吃錯恐增肥！ 先來了解「這5款」脂肪熱量

起司的脂肪含量非常可觀，建議民眾攝取勿過量，每天吃大約2片起司，補充到一天240mg的鈣含量即可。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕起司富含鈣質，其種類多也常運用在披薩、甜點等美食上，因此深受不少民眾喜愛；營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏營養師」發文表示，起司的脂肪與熱量非常可觀，建議民眾攝取勿過量，每天吃大約2片起司，補充到一天240mg的鈣含量即可。

高敏敏表示，馬斯卡彭起司是做提拉米蘇的重要材料，常用於甜點或做抹醬，脂肪含量是5種起司中最高，熱量則是位居第2；奶油起司是可直接食用或塗在食物上，是稀奶油製成的軟質起司質地鬆軟，其脂肪含量第2高！

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5款起司脂肪熱量大公開，其為每100g之數值。（圖取自高敏敏臉書）

馬斯卡彭起司脂肪量最高  極硬質起司熱量第1

高敏敏表示，半硬質起司就是卡通裡跟老鼠常吃的那種，因產氣菌讓結構帶有孔洞的艾曼塔起司，脂肪含量為70%，熱量排行第3名；極硬質起司常被用來製作起司粉灑在義大利麵或燉飯上面，例如帕瑪森起司，熱量排行第1名，共431大卡；軟質起司是披薩裡牽絲的莫札瑞拉起司柔軟有彈性，其熱量最低只有280大卡。

高敏敏說，可以比較看看，有沒有發現起司的脂肪含量非常可觀！以熱量最低的軟質起司為例，脂肪含量也有54.6%，等於說一半以上都是脂肪，建議愛吃起司的大家還是要適可而止。但起司的營養還是很不錯的，每天吃大約2片（45g）的起司可以補充到240mg的鈣含量=一份乳製品。

一份乳製品=約240mg鈣質 攝取以天然起司為主

高敏敏分享，成人每日鈣質攝取量為1000mg，每日攝取1.5-2份乳製品，一份乳製品可提供約240mg的鈣質。其實大多數朋友每日的乳品攝取量非常不足，除了牛奶之外也很推薦從乾酪、起司等補充，唯獨要特別注意「鈉含量」，也要多注意選擇天然起司、少人工添加物、色素香料（看後面的營養標示會最清楚）。

另外常聽到有起司、乳酪、乾酪等說法，但它們之間有什麼不一樣？是同一種東西嗎？高敏敏說，以台灣法規的名詞定義中，「起司&乾酪」=「 Cheese」就是我們日常生活食用的起司。但是！法規裡的「乳酪」則用來代表這些乳品經油脂加工製成的半固態狀奶油是稱「Butter」，所以下次看到貼中文標寫乳酪的產品要特別注意，油脂含量高就不是屬於乳品類的起司！

營養師高敏敏。（圖由高敏敏提供）

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