葉立斌／核稿編輯台灣盛產的根莖類蔬菜不少，像是大家最熟悉的洋蔥、番薯、馬鈴薯、芋頭等，都是餐桌上常見的食物，但你知道如何正確保存，減緩發芽？對此，農糧署表示，番薯可用紙巾包裹冷藏，或烤熟後，置於保鮮袋冷凍；馬鈴薯煮熟後放保鮮袋冷凍；芋頭可切成塊，以熱水汆燙數分鐘後封裝冷凍；洋蔥可用網袋懸掛，或切丁放

病毒疣，台語俗稱魚鱗贅，以前有人認為跟魚販接觸魚鱗有關，但其實病毒疣（viral wart）並非由魚鱗傳染，它是一種人類乳突病毒感染（HPV），傳染方式為接觸傳染，皮膚有小傷口就有可能被傳染到，全身的皮膚都可以被傳染。人類乳突病毒感染 經接觸傳染

相關新聞請見：寶林茶室案》米酵菌酸是什麼？ 中毒症狀與處理一次看寶林茶室案》米酵菌酸常見於「9食物」要小心沈莉馨／核稿編輯台北市信義區「寶林茶室」中毒案，2名死亡個案檢體驗出「米酵菌酸」。醫師姜冠宇強調，米酵菌酸可見於富含脂肪酸、含水份、會發酵機會的食物，但要產毒還需符合條件！要在富含蔗糖、氨基酸、

台中1名20多歲男性有甲溝炎病史，今年與朋友一起參加白沙屯媽祖進香，連續走了3天，左腳大拇趾的甲溝炎再度復發，腳趾頭又紅又腫，每踩一步都痛，就診發現他已經併發化膿性肉芽腫，如果嚴重恐會導致蜂窩性組織炎，不可不慎。皮膚科診所院長袁上雯表示，甲溝炎俗稱凍甲、嵌甲，趾甲插入腳趾皮膚，導致疼痛、紅腫、發炎，

羅碧／核稿編輯百香果酸甜滋味豐富，多變好風味，譽有「果汁之王」美名！農糧署指出，不同種百香果風味不同，其中最常見紫黑色果皮的台農1號，酸甜兼具，彷彿經歷初戀的滋味；滿天星（蜜糖）為橙紅色果皮，甜度高、酸度低，彷彿墜入熱戀的滋味，因此適合鮮食；而亮黃色果皮的黃金則是依不同品系，風味不同，有些酸味較明顯

農曆年將至，不論是宴客聚會、祭祀祖先常少不了各類菜餚生鮮，民眾若是想要採購囤積，哪裡買、又該如何挑選與保存都是課題，逢甲大學合作經濟系副教授、台灣農業合作社聯合社顧問楊坤鋒建議，菜類保存講求通風或包報紙後再入冷藏；海鮮選購活體最佳，魚蝦冷凍，而蟹類烹煮後冷藏；烏魚子則要留意油魚子混充的問題。

過年將近，主婦們開始準備年菜，衛福部基隆醫院營養師林鈺庭建議民眾多選用台灣在地農產品，新鮮營養還能減碳，同時教民眾3招健康秘笈，過年飲食也能趨吉避凶。林鈺庭說，台灣的地理位置非常適合蔬果生長，選用當季在地的蔬果，不僅價格實惠，且盛產期的蔬果病蟲害較易控制，農藥殘留量也較少，更重要的是減少長途的運輸，

沈莉馨／核稿編輯芫荽（香菜）雖然好吃，但保鮮期非常短，如果把芫荽買回家直接放冰箱，時間長了會腐爛，造成浪費。農糧署表示，想讓芫荽可以保值好幾週，甚至幾個月，建議可透過以白報紙包裹，放入塑膠袋後放入冷藏，可保存5天；或去除黃葉，清洗乾淨後放入裝有飲用水的保鮮盒冷藏，可保存3週；去除根部再切段，放入保鮮

40歲謝小姐，20多年來左上臂長約20公分的「蟹足腫」讓她相當困擾，因擔心旁人異樣眼光不敢穿無袖衣服，雖陸續接受多次治療效果都不明顯，經整形外科團隊評估後，接受4小時手術切除與術後放射治療，至今在門診追蹤2年都沒有復發，讓她重新恢復美好人生。

購買咖啡豆或是咖啡粉，選擇在工作場合、家中飲用相當普遍，但由於台灣先天氣候潮濕，咖啡豆很容易產生赭麴毒素，到底應該如何妥善保存呢？對此，食藥署邀請到中原大學生物科技學系副教授招名威教正確保存法。招名威指出，保存食品的方法，不外乎就是控制好溫度、濕度、空氣與光照等。然而台灣氣候較潮濕，很容易有赭麴黴菌

飲食不當會引起便秘，國健署建議「天天5蔬果」，每天至少要吃3份蔬菜與2份水果。禾馨民權婦幼診所大腸直腸外科／微創痔瘡手術專任主治醫師鍾雲霓於臉書粉專「痔瘡手術女醫師-鍾雲霓」、部落格分享，有個案表示疫情期間不敢出門，只吃吐司和白饅頭結果便祕，她建議，若無法方便取得新鮮蔬菜，冷凍蔬菜也可以納入選擇，補

辣椒是一般家中常備的辛香料，不只能提味，還能替菜色增添色彩，料理不能沒有它！行政院農委會在臉書分享「新鮮辣椒挑選法」，並提醒，辣椒若保存不當會失水軟掉，若無出現腐爛仍可食用，吃不完的辣椒建議以冷凍保存。農委會表示，辣椒變軟通常是採收後保存不當所造成的失水現象，還是可以吃的，可以檢查果實蒂頭處或表面是

農曆過年大團圓，豐盛的年菜免不了用蒜頭提味增香，蒜頭用得巧可增進人體健康，澄清醫院中港院區營養課長賴淑娥表示，建議愛蒜的民眾，在春節期間，從食用蒜頭的頻率調整保存方式，則更能發揮蒜頭的營養價值。蒜頭保存方法，是冷凍、冷藏，還是常溫比較好呢？賴淑娥指出，對於維持蒜頭營養與新鮮度，坊間有許多不同的方法，

青蔥是家常菜中常出現的配料，提升料理的香氣，農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，3招超實用的「青蔥保存術」。1、包起來：用廚房餐巾紙包裹整把青蔥，並將青蔥尾端折入塑膠袋內，可冷藏4-5天。2、裝起來：洗淨後吸乾水份，蔥綠蔥白切段，置於上下舖有餐巾紙的保鮮盒內，可冷藏約7天。

香噴噴的滷肉飯、叉燒肉、滷豬腳，都是餐桌上常見的豬肉料理，也是許多民眾喜愛的肉類之一。農委會在臉書粉絲專頁「行政院農委會」發文，教導民眾如何進行豬肉的挑選與保存。挑選豬肉3撇步1、新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，肥肉帶有光澤的白色。2、血水少，具彈性，呈現自然鮮香氣味，無異味。

國內武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）疫情升溫，傳統市場、大賣場等購物場所，更成為確診者「足跡熱區」，為避免群聚感染風險，民眾也開始減少外出採買的次數，在居家防疫期間，家長更是需要照顧孩子的三餐，但如何讓採買回來的蔬果有效保鮮存放呢？臺北農產運銷公司在臉書粉專「台北農產」發文分享，只要掌握

有感於國內武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）疫情升溫，急診醫師藉由今年（2021）學測作文題目「如果我有一座新冰箱」寫下：「希望它有極低溫的冷凍功能」、「新冰箱的容量大到足夠存放至少4600萬劑疫苗」、「讓全台灣人民可以完整接種兩劑疫苗」，句句表達對台灣的關心。

端午節已過，冰箱還有沒吃完的粽子嗎？常有民眾認為只要把粽子冰在冷凍庫，就可以存放很久，真是這樣嗎？食藥署指出，端午節正值氣候炎熱時期，溫度高、濕度大，適合各種微生物、致病菌或黴菌生長繁殖。如果食品保存不當，例如粽子等，就容易導致變質腐敗。不論是自己製作或是購買的粽子，如果暫不食用，都應儘速放進冷凍庫